基本信息出版社：南海出版公司
页码：255 页
出版日期：2009年11月
ISBN：7544227928/9787544227926
条形码：9787544227926
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：养生堂,健康文库
内容简介 《高血压食疗事典》是一本指导高血压患者如何进行食疗的书。全书共分八个部分：第一部分系统地介绍了高血压的定义和高血压的基本类型、引发因素以及高血压的常见症状，让人们充分地认识高血压、了解自身的病情，从而进行对应的食疗；第二部分介绍了控制血压的两大营养成分——蛋白质和脂肪，并且还介绍了可有效降低血压的14种微量元素以及这些微量元素的来源，让人们能根据营养需要有针对性地去选择食物；第三部分具体而详细地指导高血压患者遵循各种饮食原则，了解各种常见食物的热量，掌握食物替换的方法，从而学会设计出真正有利于自身的健康饮食；第四部分针对经常困扰患者的一些常见食疗问题予以解答，对一些错误的饮食观念予以澄清，让患者在正确观念的指导下健康饮食；第五部分介绍的都是生活中随处可见的食材，患者可在烹饪时有意识地去挑选这些有益控制血压的食材；第六部分介绍的是76道高血压食疗美味菜肴；第七部分介绍的是10大类型高血压患者的饮食调理；第八部分是4项高血压的居家防治方法。
作者简介 徐丹，女，37岁，医学学士，内分泌代谢专业副主任医师。擅长糖尿病、甲状腺疾病、肾上腺疾病、垂体疾病等的诊治，从事内分泌临床工作十余年，积累了丰富的临床经验。曾参与多项临床科研课题研究，并在国内专业杂志上发表了多篇文章。
徐英群，深圳市人民医院内分泌科护理师，从事糖尿病专科护理工作十多年，在糖尿病的健康教育及多种治疗护理方面有丰富的临床经验，曾参与《糖尿病自我管理手册》、《肥胖病人康复指导》、《内科诊疗全书》的编写。
其他责任者简介：
徐晨，暨南大学医学院内科教授、硕士研究生导师、主任医师、科普作家、广东省糖尿病专家咨询委员会会员、广东省医学会医疗事故技术鉴定专家库专家、深圳市首届内分泌糖尿病专业委员会主任委员、原深圳市人民医院内分泌科主任。著有《实用内分泌心脏病学》、《内分泌疼病诊断与鉴别诊断学》、《糖尿病指南》、《糖尿病居家疗法一本通》、《糖尿病人自我管理》、《甲状腺功能亢进症防治全书》、《妇女更年期医疗保健》等18部专著，发表医学论文、科普文章数百篇。
编辑推荐 《高血压食疗事典》：要战胜高血压，就从控制饮食开始！
通过《高血压食疗事典》，你将了解——
◆什么是高血压，引发高血压的途径有哪些？
◆高血压患者有哪些饮食原则和技巧？
◆有效降低血压的营养成分和微量元素有哪些？
◆能保证高血压患者摄入的营养均衡又不至于使血压升高的食材有哪些？
4个关键词让你充分认识高血压；2大营养攻略教你有效降低血压；9大饮食技巧指导你吃出健康；20个饮食问答帮你揭开高血压饮食迷思；60种降血压食材任你挑选；76款降血压菜、汤、甜口让你吃出营养和美味；10大类型高血压患者的悉心饮食调理。
高血压是现代人常患的疾病之一，在十大疾病中被称为“沉默杀手”。
更可怕的是，血压过高还会引起各种心、脑、肾病等一系列并发症！
而饮食结构不合理，是导致高血压的罪魁祸首！
高血压在人类十大死因中排名第二，被称为“中老年人第一杀手”。
目录
Part 1 认识高血压的4个关键词
关键词1：血压
什么是血压
血压的最佳测量方法
最大血压和最小血压
脉压过大须多加注意
关键词2：高血压
高血压的定义
高血压的分类
高血压是一种状态不是病
怎样才算高血压
高血压的常见症状
关键词3：并发症
高血压为什么这么恐怖
高血压的并发症
关键词4：引发因素
遗传因素
摄入食盐过多
饮酒过量
肥胖、便秘
肝脏疾病
糖尿病
肾脏病变、内分泌紊乱
Part 2 防治高血压的2大营养攻略
攻略1：合理摄取两大营养成分。保持营养均衡
攻略2：了解有效降低高血压的1 4种微量元素
钙
镁
钾
硒
黄酮
膳食纤维
胜肽
芦丁
γ-胺基酪酸
胆碱
维生素C
次亚麻油酸
牛磺酸
烟碱酸
Part 3 高血压患者的9大食疗技巧
技巧1：低盐饮食最关键
技巧2：低脂肪时刻记心上
技巧3：食物补钾作用大
技巧4：食物补钙不能少
技巧5：适当增加优质蛋白质
技巧6：减少多余热量摄入
技巧7：掌握注意事项
技巧8：了解饮食禁忌
技巧9：高血压患者的外食建议
外食需懂得调节饮食
外食的建议
Part 4 关于高血压食疗的20个疑问解答
问题1：摄入过多的味精会使血压增高吗?
问题2：高血压患者能不能喝鸡汤?
问题3：吃快餐对高血压有什么影响?
问题4：葡萄酒可以活血降压，可长期多饮吗?
问题5：各类食物如何合理搭配?
问题6：芹菜食疗治高血压的验方有哪些?
问题7：高血压患者能喝冷饮吗?
问题8：高血压患者为什么要少吃动物类食品?
问题9：为什么吃太咸会得高血压?
问题10：葡萄柚汁降脂减肥，高 血压患者能喝吗?
问题11：普通精盐和天然食盐哪一个对健康更为有利?
问题12：大豆是不是可预防动脉硬化?
问题13：每天喝咖啡对高血压患者有影响吗?
问题14：墨鱼、虾、螃蟹属于优质食品，不必担心胆固醇，是吗?
问题15：高血压患者适宜的食物烹调方式有哪些?
问题16：多吃鱼对高血压患者有好处吗?
问题17：高血压患者不适宜的烹 调方式有哪些?
问题18：为什么说饭后小憩助稳压?
问题19：高血压患者能不能进补?
问题20：血脂高不能吃肥肉，可以多吃植物油吗?
Part 5 有效降低血压的60种食物
可降血压谷物、豆类
燕麦
荞麦
小米
玉米
黑米
薏米
可降血压蔬菜
芹菜
洋葱
胡萝卜
大蒜
西红柿
茼蒿
菠菜
苦瓜
冬瓜
黄瓜
丝瓜
茄子
白菜
竹笋
莴笋
荸荠
竹荪
可降血压水果
猕猴桃
红枣
山楂
葡萄
苹果
桃
李子
香蕉
梨
西瓜
橙子
柠檬
柿子
可降血压水产品、肉类
鲫鱼
草鱼
海蜇
虾
紫菜
海带
牡蛎
乌鸡
鹌鹑
海参
兔肉
牛肉
可降血压干果、中药、菌类
核桃
板栗
莲子
花生
枸杞
山药
马齿苋
香菇
Part 6 高血压食疗76道美味菜肴
主食类
主菜类
……
Part 7 10大类型高血压患者的饮食调理
Part 8 高血压的4项居家防治方法
……
序言 高血压是最常见的心血管疾病，是全球范围内的重大公共卫生问题。而患高血压者往往不容易察觉。也因此容易造成置之不理的情形，如果高血压的状况长期持续下去，还会带来一系列并发症。所以高血压又称为“沉默杀手”。
虽然目前医学界已经能帮助患者较好地控制高血压，关于高血压疾病的各种预防知识也在普及，但是每年患高血压的人数依然在增加。这是为什么呢？因为要有效地控制血压，不仅需要医护人员的指导，更需要患者和家人配合医生进行良好的自我管理和自我检测。其中，饮食控制就是进行自我管理的一项重要内容。因此，详细了解控制血压的食疗原理和方法是非常重要的。
而本书正是这样一本指导高血压患者如何进行食疗的书：
在“Part1认识高血压的4个关键词”中，就系统地介绍了高血压的定义和高血压的基本类型、引发因素以及高血压的常见症状，让人们充分地认识高血压、了解自身的病情，从而进行对应的食疗。
在“Part2防治高血压的2大营养攻略”中，介绍了控制血压的两大营养成分：蛋白质和脂肪，并且还介绍了可有效降低血压的14种微量元素以及这些微量元素的来源，让人们能根据营养需要有针对性地去选择食物。
在“Part3高血压患者的9大食疗技巧”中，具体而详细地指导高血压患者遵循各种饮食原则，了解各种常见食物的热量，掌握食物替换的方法，从而学会设计出真正有利于自身的健康饮食。
在“Part4关于高血压食疗的20个疑问解答”中，又针对经常困扰患者的一些常见食疗问题予以解答，对一些错误的饮食观念予以澄清，让患者在正确观念的指导下健康饮食。
在“Part5有效降低血压的60种食物”中，介绍的都是生活中随处可见的食材，患者可在烹饪时有意识地去挑选这些有益控制血压的食材。
在“Part6高血压食疗76道美味菜肴”中，更是指导广大患者利用有益降血压的食材制作出既营养又美味的菜肴，从而吃出口味、吃出健康。
战胜高血压，从吃对食物开始。本书是高血压护理专家根据自身多年的高血压患者研究和护理经验，根据患者的需要，从食疗的各个方面对患者进行详细的指导，因此，本书的出版，无疑是广大高血压患者及其家属的福音。当然，也希望广大患者在阅读的过程中，能提出宝贵的意见，也祝愿广大患者早日康复！
文摘 插图：
高血压对心脏和血管都有一定影响。
（1）血压高对心脏的影响
身体的血管壁长期受到强大压力冲击，弹性渐失，当血管失去弹性变硬时，血压的流动更不顺畅，心脏只好更用力收缩，让血液能顺利将营养素及养分带到各个部位，长期下来，负责利用收缩压力将全心脏含氧血液送至全身的左心室会渐渐肥大，心壁的厚度便会跟着增加。
（2）血压高对血管的影响
血压高对血管的影响透过两种方式表现，一是破裂，一是粥状硬化引发阻塞。小血管较细薄，易发生破裂情形，大动脉较厚粗，易发生粥状硬化。
①血管破裂：血压愈高，血管壁的压力愈大，且会慢慢变硬、变窄，弹性不再，血管因而变得脆弱。倘若血压突然窜升，血管壁承受不了过大的压力，便会破裂。如脑出血，常称为出血性卒中，还有蛛网膜下腔出血。
②粥状硬化引发阻塞：血管内壁在长期高血压、高血脂、糖尿病、抽烟等危险因子影响下造成损伤，低密度脂蛋白胆固醇得以渗透并局部积留于动脉内膜下，并在引起发炎反应及白血球进入内膜下，蜕变为巨噬细胞，吞噬脂蛋白，最后发展成为动脉硬化斑块。
若斑块出现裂痕或破裂，会吸引血小板沾黏、聚集，形成血栓，阻塞动脉血流。临床常见的脑血栓形成，即缺血性卒中，还有脑栓塞、脑梗死。
高血压造成血管病变，当血管病变发生，身体各器官组织会跟着出现损伤，脑部、心脏、主动脉、肾脏和眼底是影响最大的部分。