基本信息出版社：金盾出版社
页码：251 页
出版日期：2006年03月
ISBN：7508239342
条形码：9787508239347
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：名厨打理绿色厨房丛书

内容简介 这是一本专门介绍怎样烹制牛羊肉类菜肴的大众菜谱书。书中以牛肉、羊肉及其头、尾、内脏为主要原料，详细讲述了各种牛羊肉类菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得。全书按原料分为牛肉、羊肉两大类，共有249种。本书内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。
编辑推荐 这是一本专门介绍怎样烹制牛羊肉类菜肴的大众菜谱书。书中以牛肉、羊肉及其头、尾、内脏为主要原料，详细讲述了各种牛羊肉类菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得。全书按原料分为牛肉、羊肉两大类，共有249种。本书内容丰富，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。
目录
一、牛肉类
家常烧牛头
红汁烧牛头
蚝油烧牛头
沙茶烧牛头
麻辣拌牛头
……