基本信息出版社：中国纺织出版社
页码：95 页
出版日期：2006年08月
ISBN：7506439018
条形码：9787506439015
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：人文菜系列1

内容简介 　　郑板桥，江苏兴化人，他的"难得糊涂"、"吃亏是福"两句名言，3。。多年来广为传颂。其故乡兴化的"虾螺鱼蟹乡"、"蒲筐包蟹"、"竹笼装虾"、"柳条穿鱼"，皆出自板桥的诗句。道尽水乡兴化的烹饪特色。 板桥人文菜是在兴化得天独厚的人文条件熏陶下，在板桥故乡的土地上衍生出的菜肴样式。板桥人文莱在兴化流传已久。且被当地广泛接受。在选料配料、制作工艺、烹饪方法、风味上均别具特色。 板桥人文菜历史悠久。直接由古代淮扬菜演化而来。与其他古代名菜有密切的关系。《尚书。禹贡》中就曾提到''淮白鱼"。苏东坡、杨万里的诗中也吟咏到"糟白鱼"、"淮夕K煮淮白"等。与郑板桥"湖上买鱼鱼最美。煮鱼便是湖中水"一脉相承。如今兴化还有"河水煮河鱼"这道菜肴。 板桥人文菜制作精细。兴化的沙沟大鱼圆。鱼圆洁白。鲜嫩而有弹性．有很多心灵手巧之人把兴化鱼圆带出故乡。让更多的人了解和分享其美味。传播板桥故乡的饮食文化。兴化"中庄醉蟹"、"米甜酒"更是名扬中夕卜。
编辑推荐 　　郑板桥，江苏兴化人，他的"难得糊涂"、"吃亏是福"两句名言，3。。多年来广为传颂。其故乡兴化的"虾螺鱼蟹乡"、"蒲筐包蟹"、"竹笼装虾"、"柳条穿鱼"，皆出自板桥的诗句。道尽水乡兴化的烹饪特色。 板桥人文菜是在兴化得天独厚的人文条件熏陶下，在板桥故乡的土地上衍生出的菜肴样式。板桥人文莱在兴化流传已久。且被当地广泛接受。在选料配料、制作工艺、烹饪方法、风味上均别具特色。 板桥人文菜历史悠久。直接由古代淮扬菜演化而来。与其他古代名菜有密切的关系。《尚书。禹贡》中就曾提到''淮白鱼"。苏东坡、杨万里的诗中也吟咏到"糟白鱼"、"淮夕K煮淮白"等。与郑板桥"湖上买鱼鱼最美。煮鱼便是湖中水"一脉相承。如今兴化还有"河水煮河鱼"这道菜肴。 板桥人文菜制作精细。兴化的沙沟大鱼圆。鱼圆洁白。鲜嫩而有弹性．有很多心灵手巧之人把兴化鱼圆带出故乡。让更多的人了解和分享其美味。传播板桥故乡的饮食文化。兴化"中庄醉蟹"、"米甜酒"更是名扬中夕卜。　
目录
板桥宴由来
水产类
清蒸白鱼
沙沟大鱼圆
干炸泥鳅
雪菜虎头鲨
……
文摘 插图