基本信息出版社：中国纺织出版社
页码：96 页
出版日期：2006年06月
ISBN：7506438704
条形码：9787506438704
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：梁琼白系列

内容简介 　　对美食情有独钟的朋友们注意了，“梁琼白的私房菜”来啦！她可是从事烹饪教学及写作工作25年的顶级厨房高手哦！本书中科学的营养分析、精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！
　　食全食美的家常菜自助宝典，绝对让您“一书在手，美食不愁”！

　　这本《梁琼白的私房菜》中介绍了许多各具风味的私房菜肴，以及这些私房菜肴的原材料及制作技巧，并配以精美的实物照片。本书内容丰富，图文并茂，印刷精美，具有较强的实用性。
作者简介 　　梁琼白：
　　广西容县人
　　从事烹饪教学及写作二十五年。
　　历任Experience：
　　台湾台视、中视、华视烹饪节目主持人；台湾汉声电台、中广公司烹饪主讲；民生报、中国时报、中华日报、白由时报；专栏主笔。
著作Books：
　　《花小钱过生活》、《懒人菜》、《两人伙食》、《面条儿》、《一块饼》等作品百余册。
媒体推荐 书评
对美食情有独钟的朋友们注意了，“梁琼白的私房菜”来啦！她可是从事烹饪教学及写作工作25年的顶级厨房高手哦！本书中科学的营养分析、精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！ 食全食美的家常菜自助宝典，绝对让您“一书在手，美食不愁”！

编辑推荐 　　对美食情有独钟的朋友们注意了，“梁琼白的私房菜”来啦！她可是从事烹饪教学及写作工作25年的顶级厨房高手哦！本书中科学的营养分析、精美的图文编排、一流的食物搭配，加上数十道荤素搭配的精美菜肴，并对其制作方法、选料、特点等加以说明，价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！
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目录
小菜类
味噌酱菜
蛋黄瓜仔肉
炒香干
椒麻牛肚
孜然牛肉
……
文摘 书摘
椒麻牛肚
材料Ingredients
牛肚1块(约1200克)，葱2根，姜4片，八角3粒，花椒粒2大匙，葱花少
许
调味料Seosonings
(1)料酒1大匙，清水10杯
(2)酱油2大匙，葱蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙，辣椒油
半茶匙
(3)卤汤适量

做法Methods
1 花椒粒用干锅炒香，盛出碾碎，过筛成花椒粉，备用。
2 牛肚洗净，加入葱、姜、八角和调味料(1)，用高压锅煮50分钟，然
后捞出放入调味料(3)卤八味，放凉后切片，排入盘内。
3 将调味料(2)调匀，淋在牛肚上，最后撒花椒粉和葱花，食用时拌匀
即可。

TIPS
1 牛肚不容易煮烂，用高压锅煮比较节省日寸间，也可以买现成卤好的
牛肚，但是一定要片得薄才入味。
2 卤汤指的是专门做卤菜的老卤，先用色拉油爆香葱姜蒜，然后加入料
酒、酱油、冰糖、高汤和五香包煮开，反复卤各种肉类，让汤汁越卤越香，
即可成为老卤。
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插图