基本信息出版社：中国农业出版社
页码：376 页
出版日期：2004年01月
ISBN：7109088138
条形码：9787109088139
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：白马设计学丛书

编辑推荐 本教材的编写在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用食品机械与设备外，尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品，例如高新分离技术装备、超微粉碎设备、超高压设备、无损快速检测设备等。本书在绪论中详细介绍了我国食品机械工业的发展现状与趋势。全书对食品输送、清理与分选、粉碎、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、冷冻、包装等单元操作的机械与设备进行了详细的介绍。本教材通过第二章典型食品生产线的介绍，让初学者对各单元操作机械与设备的用途有了直观了解。本教材可供高等院校食品科学与工程专业师生、有关研究人员和工程技术人员参考。
目录
前言
第一章 概论
第一节 食品机械的分类
第二节 我国食品机械工业
一、我国食品机械工业的发展现状
二、我国食品机械工业与国外先进技术水平的差距
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