基本信息出版社：中医古籍出版社
页码：81 页
出版日期：2006年01月
ISBN：780174408X
条形码：9787801744081
版本：第1版
装帧：平装
开本：24开 Pages Per Sheet
丛书名：大众健康养生写真菜谱

内容简介 用爱做好菜，用心烹佳肴，根据中医养生理论，加倍呵护爱心妈妈，本书是《大众健康养生写真菜谱》中的一册，详细介绍了40款适合孕产妇食用的营养美味菜肴。并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分及药理和疗效、操作提示均作了详细的介绍，对主要制作过程还配有示范图片。这些菜肴原料易取，搭配科学，设计精细，营养丰富。是集食补与食疗于一体的科学饮食指导用书。
编辑推荐 用爱做好菜，用心烹佳肴，根据中医养生理论，加倍呵护爱心妈妈，本书是《大众健康养生写真菜谱》中的一册，详细介绍了40款适合孕产妇食用的营养美味菜肴。并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分及药理和疗效、操作提示均作了详细的介绍，对主要制作过程还配有示范图片。这些菜肴原料易取，搭配科学，设计精细，营养丰富。是集食补与食疗于一体的科学饮食指导用书。
目录
奶汤鱼翅
红杞兰花大虾
蛏肉炒芥蓝
茭白烧海螺
吉利堂参枣鲤鱼
吉利堂藕烧鲫鱼
……
文摘 书摘
原料
大虾8只，净鸡肉1OO克，西兰花200克，枸杞子15克，香菜叶10克，料
酒15克，葱姜汁20克，精盐2克，十三香粉O．2克，花生油15克，芝麻油1O
克，清鸡汤50克，湿淀粉10克。
制作步骤：
(1)大虾去虾头，治净，从脊背片开，拍扁。西兰花切成小块。鸡肉剁
成茸，放入容器内，加入料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、十三香粉，顺一
方向充分搅匀。
(2)鸡茸酿在拍扁的虾肉上，放上香菜叶，点缀上枸杞子，摆入盘内，
入蒸锅用大火蒸至熟透取出。汤汁滗人锅内，鸡茸大虾摆人另一盘内。锅内
汤汁中加入清鸡汤、料酒5克、葱姜汁5克烧开，用湿淀粉勾芡，淋人芝麻油
炒匀，出锅浇在盘内鸡茸大虾上。
(3)另将锅内放花生油烧热，下人西兰花和余下的料酒、葱姜汁、精盐
炒匀至熟，出锅放在盘中即成。
操作提示：
西兰花要用大火炒至刚熟立即出锅，以保持其翠绿的色泽和爽嫩的口感
。
功效：
枸杞子味甘，性平。有补肝肾、益精血的功效。大虾富含优质蛋白质、
钙、磷、锌、维生素(A、B1、B2)等，有下乳汁，补胃气的功效。鸡肉中含
有人体必需的8种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的肉类食品，且富含不饱和脂
肪酸，有利于产妇强身健体，又不会使人发胖，并有催乳作用。西兰花富含
蛋白质、维生素(A、B、C)，及较丰富的钙、磷、铁等，可补脑髓、利脏腑
、开胸嗝、益心力、壮筋骨，所含丰富的纤维素可通肠润便，防止产妇便秘
。它们在此同烹成菜，能为产妇补充身体所需多种营养成分，若乳汁不足的
产妇食用，具有良好的生乳作用，适合孕晚期食用。P04-05

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