基本信息出版社：化学工业
页码：293 页
出版日期：2008年01月
ISBN：7122013863
条形码：9787122013866
版本：第1版
装帧：平装
丛书名：中等职业学校食品类专业"十一五"规划教材

内容简介 　　本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 　本书是一部关于食品机械与设备的实用技能型教材，详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点，主要包括食品输送机械与设备、食品清理和分选机械与设备、粉碎机械与设备、分离机械与设备、混合和均质机械与设备、食品浓缩设备、干燥机械与设备、食品杀菌机械与设备、食品成型机械与设备、食品包装机械与设备、制冷机械与设备。 　 本书可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业技术人员和工人的参考用书。