基本信息出版社：安徽人民
页码：95 页
出版日期：2006年12月
ISBN：7212027235
条形码：9787212027230
版本：第1版
装帧：平装
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丛书名：基础围边盘饰应用丛书

内容简介 本书全面系统地以图解方式介绍了常用菜式基础围边造型的主要方法和技巧。全书内容由作者现场演示，摄影师实况拍摄，现教现学，教学互动，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。
目录
PART 1 简易碟连造型常用工具及原料介绍
一 简易碟边造型常用工具的种类
二 简易碟边造型常用的原材料
PART 2 简易碟边造型的制作方法及应用实例
一 瓜皮类原材料的制作及应用
神仙鱼
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