基本信息出版社：中国商业出版社
页码：230 页
出版日期：2006年06月
ISBN：7504456292
条形码：9787504456298
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet

编辑推荐 你想让家中餐桌的菜肴“推陈出新”吗？您想在亲朋好友面前展示你与众不同的厨艺吗？来吧，今天就跟大厨学做时尚凉菜，让当今酒楼的畅销菜肴成为您家中常菜，让您从上第一道菜时就“震惊四座”！
为了使您“食之够味，宴客增光”，本书介绍的600例家常凉菜，流行多样，并且特地邀请部分大厨编写，步骤详细，简单易学。即学即做，今天就给自己和家人一个惊喜吧！
不论您是“烹坛老将”，还是“食林新秀”，相信您都能从书中各取所需！
来吧，英雄！独步食林，就从这一天、这一页开始……
目录
第一章 凉菜制作知识
一、凉菜的意义、特点及制作程序
二、凉菜的烹调方法
三、凉菜拼摆
四、凉菜凋味料的调制
五、凉菜制作的要求
……