基本信息出版社：化学工业出版社
页码：207 页
出版日期：2006年03月
ISBN：7502579664
条形码：9787502579661
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：食品加工机械丛书

内容简介 　　本书是《食品加工机械丛书》的一个分册。主要介绍了焙烤食品加工机械的选择、确定、性能及操作方法。本书内容共分两篇，第一篇介绍了饼干、面包及糕点类食品的成型设备、加工机械的确定与操作方法；第二篇介绍了通用焙烤机械的种类、机理、操作方法及生产能力计算等。
　　本书除了对焙烤食品加工机械的基本性能进行介绍外，还对不同设备的生产能力及参数进行了介绍，具有较强的实用性及可操作性。
　　该书适合食品工程技术人员、食品生产企业管理人员、科研人员及食品企业工程设计人员阅读和参考。
编辑推荐 　　本书是《食品加工机械丛书》的一个分册。主要介绍了焙烤食品加工机械的选择、确定、性能及操作方法。本书内容共分两篇，第一篇介绍了饼干、面包及糕点类食品的成型设备、加工机械的确定与操作方法；第二篇介绍了通用焙烤机械的种类、机理、操作方法及生产能力计算等。
　　本书除了对焙烤食品加工机械的基本性能进行介绍外，还对不同设备的生产能力及参数进行了介绍，具有较强的实用性及可操作性。
　　该书适合食品工程技术人员、食品生产企业管理人员、科研人员及食品企业工程设计人员阅读和参考。
目录
第一篇 饼干、面包及糕点类食品加工机械
第一章 饼干、糕点类食品概述
第一节 饼干、糕点成型机械分类
一、饼干业的发展历史
二、饼干分类
三、饼干、糕点成型机械分类
……