基本信息出版社：旅游教育出版社
页码：362 页
出版日期：1999年06月
ISBN：7563707794
条形码：9787563707799
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：全国旅游院校旅游行业岗位培训系列统编教材

内容简介 为了满足我国旅游院校，旅游行业岗位培训和旅游教育的需要并加强教学管理和专业建设，国家旅游局人事劳动教育司组织旅游行业部分专家学者编写和修订了本套《全国旅游院校、旅游行业岗位培训系统编教材》。
《饭店安全与消防管理》由金陵旅馆管理干部学院袁义撰稿，由国家旅游局人事劳动教育司审稿。

旅游教育是一门新兴学科，其迅猛发展显示了历史的必然性。然而在旅游办学热的背后，也潜伏着办学条件不合格、办学动机不端正、学科和专业建设滞后的现象。因此，为了适应市场，满足需要，加强旅游院校的宏观管理，加强旅游学科专业基础的建设就是得十分重要。
编辑推荐 为了满足我国旅游院校，旅游行业岗位培训和旅游教育的需要并加强教学管理和专业建设，国家旅游局人事劳动教育司组织旅游行业部分专家学者编写和修订了本套《全国旅游院校、旅游行业岗位培训系统编教材》。
《饭店安全与消防管理》由金陵旅馆管理干部学院袁义撰稿，由国家旅游局人事劳动教育司审稿。

旅游教育是一门新兴学科，其迅猛发展显示了历史的必然性。然而在旅游办学热的背后，也潜伏着办学条件不合格、办学动机不端正、学科和专业建设滞后的现象。因此，为了适应市场，满足需要，加强旅游院校的宏观管理，加强旅游学科专业基础的建设就是得十分重要。
目录
上编 饭店安全管理
第一章饭店安全管理概论
第二章全面安全管理
第三章饭店安全部
第四章饭店事故、事件的处理
第五章饭店防盗
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