基本信息出版社：中国友谊出版公司
页码：127 页
出版日期：2006年01月
ISBN：750572116X
条形码：9787505721166
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：时尚健康管理

内容简介 　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，虽然不是必需营养素，但它具有防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量。
　　你对花青素、儿茶素了解多少？你知道茄红素经过加热后才好吸收吗？哪些优质营养素抗氧化的功能比维生素C和维生素E更高？如果你不了解这些，不用担心，本书介绍了4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式，为您的健康保驾护航！
　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，目前已知至少有12000种，虽然不是必需营养素，但自20世纪80年代起，它的防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量，已逐渐得到证实。
　　介绍4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式。
　　精选66种富含优质营养素的食物，说明营养价值，教你如何选购保存，并提供多种烹调建议。
　　采用清晰的条列及表列方式，针对不同人生阶段和各类疾病，具体提出实用建议及注意事项。
作者简介 林德尔科斯坦，英国注册营养师，曾任英国营养师协会首席发言人以及公关顾问，现从事健康议题的广播、演说和写作工作，是英国食品业界享有声誉的营养顾问。
媒体推荐 书评
你对花青素、儿茶素了解多少？你知道茄红素经过加热后才好吸收吗？哪些优质营养素抗氧化的功能比维生素C和维生素E更高？
中华医学会北京分会，营养学会主任委员，同仁医院营养科主任营养师，鲁纯静教授推荐。

编辑推荐 　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，虽然不是必需营养素，但它具有防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量。
　　你对花青素、儿茶素了解多少？你知道茄红素经过加热后才好吸收吗？哪些优质营养素抗氧化的功能比维生素C和维生素E更高？如果你不了解这些，不用担心，本书介绍了4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式，为您的健康保驾护航！
　　优质营养素指的就是“植物化学成分”，目前已知至少有12000种，虽然不是必需营养素，但自20世纪80年代起，它的防癌、抗老化和预防心脏病等神奇力量，已逐渐得到证实。
　　介绍4大类30种主要的优质营养素，分类说明各类优质营养素对人体的益处，及容易为人体所吸收利用的方式。
　　精选66种富含优质营养素的食物，说明营养价值，教你如何选购保存，并提供多种烹调建议。
　　采用清晰的条列及表列方式，针对不同人生阶段和各类疾病，具体提出实用建议及注意事项。
目录
自序
何谓优质营养素？
植物化学成分
实用饮食建议
名词释义
……
文摘 书摘
营养滋补品及营养研究

餐后吃一颗营养补充片似乎就可以获得均衡的植物化学成分，但是要维
持均衡营养可没那么简单，摄取过多与不足都会对身体造成伤害。

现在无论是在商店、杂志或网络，都可以看到越来越多各式各样的植物
化学成分营养滋补品，目前最受欢迎的种类包括了类胡萝卜素、槲皮素、异
黄酮、大蒜精、朝鲜蓟、红酒萃取物、植物酵素及果寡醣。

了解营养研究
就如同本书第二部分所介绍的，每一种植物化学成分都具有促进人体健
康的生物功能，不过我们还需要更多的研究，才能证实这些成分制成的营养
滋补品是否真的有效，如果答案是肯定的，那么服用方式、服用量以及受益
者，都必须加以明确界定。
安全至上，营养品服用过量也会产生不良影响。曾经有许多研究证实，
让男性吸烟者每日服用30毫克高剂量的β-胡萝卜素，肺癌发生的几率反而
增加了，而研究人员原本希望能证明-胡萝卜素有助减低肺癌发生率，虽然
研究计划宣告失败却因此证明，具有抗氧化效果的维生素或植物化学成分，
如果使用过量，也可能会成为具有潜在性破坏作用的氧化前身(108-109页)
。
目前我们需要的是一个规范良好的健康营养品市场，让消费者可以获得
充分的信息。相信如果持续不断地研究下去，这些现在还不知道正确用途的
营养品终有一天会被当成疾病防治的处方药。在此之前，我们还是要对未经
研究证实的营养品保持谨慎的态度；如果您正在服用药物，在服用任何营养
品之前也请先征询医生的同意。无论如何，还是请切记，天然食物能提供兼
具美味与植物化学成分和营养素。
P28

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