基本信息出版社：湖北人民出版社
页码：90 页
出版日期：2003年11月
ISBN：7216037979
条形码：9787216037976
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：鄂菜大系

内容简介 鄂菜大系。
鄂菜菜系与其他菜系相比有着自己鲜明的特点。鄂菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼圆和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠，鄂菜在保持楚乡风味的前提下锐意创新，勇于开拓，顺应时代潮流，日新月异。
编辑推荐 鄂菜大系。
鄂菜菜系与其他菜系相比有着自己鲜明的特点。鄂菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼圆和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠，鄂菜在保持楚乡风味的前提下锐意创新，勇于开拓，顺应时代潮流，日新月异。
目录
一 家常风味 乡情各异
1 五香素火腿
2 素鸭
3 香馍回锅肉
4 腊鱼烧肉
5 豆豉牛肉丁
……
文摘 插图