基本信息出版社：中国时代经济出版社
页码：176 页
出版日期：2006年06月
ISBN：7801698460
条形码：9787801698469
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
内容简介 《四季家常美味汤粥400》是本汤粥烹饪书籍。全书按春夏秋冬四季，分别罗列出适宜四季的不同汤粥的烹调食谱。每份汤粥除叙述了其制作材料、程序和功效说明外，还配备了一幅成品照片。《四季家常美味汤粥400》不仅适宜厨师阅读，也适合普通读者阅读。
编辑推荐 这是本汤粥烹饪书籍。全书按春夏秋冬四季，分别罗列出适宜四季的不同汤粥的烹调食谱。每份汤粥除叙述了其制作材料、程序和功效说明外，还配备了一幅成品照片。本书不仅适宜厨师阅读，也适合普通读者阅读。
目录
1 春季汤粥
春季特点与饮食调理
紫菜蛋花汤
猪蹄豆腐汤
淡菜海带冬瓜汤
豆芽豆腐汤
黄豆肉排汤
猪蹄莲藕汤
四神排骨汤
西红柿猪肝汤
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
淮山乌鸡汤
猪蹄木瓜汤
黑豆排骨汤
咸蛋芥菜肉片汤
罗汉果八珍汤
鱿鱼鹌鹑蛋汤
猪肝豆腐汤
夏枯草瘦肉汤
芹菜荸荠降压汤
淮山牛乳肉汤
乌豆鲤鱼汤
海带绿豆汤
杞子芡实煲粉肠
核桃墨鱼汤
香菇鸡肝汤
菜干猪肺汤
茄子土茯芩汤
北芪枣豆泥汤
鸡肝银杞汤
乌豆杞子煲猪肝
当归姜枣羊肉汤
枸杞银耳瘦肉汤
杞子田七煲鸡汤
西红柿猪肝瘦肉汤
黄豆芽滚鱼尾汤
菠菜肉片汤
西洋菜煲土鸡
猪蹄黄豆汤
香菇凤爪炖汤
猪肝菠菜汤
凤爪冬瓜汤
黄芪生姜鸡肉汤
香菇鸡汤
黑木耳香菇排骨汤
北芪党参瘦肉汤
杏仁水果排骨汤
黄花芹菜肉片汤
绿豆薏仁汤
苦瓜肉排
丝瓜粉丝汤
南瓜冰糖汤
荠菜粥
枸杞子粥
糙米五豆粥
猪蹄粥
荔枝红枣粥
猪肚粥
鸡肝粥
猪肝绿豆粥
胡萝卜香菜粥
芹菜山楂粥
香蕉粥
猪心粥
薏仁党参粥
栗子猪腰粥
泥鳅粥
大蒜粥
白菜粥
韭菜粥
芹菜粥
豆腐皮粥
2 夏季汤粥
夏季特点与饮食调理
淡菜葫芦汤
凤翅苦瓜汤
萝卜豆腐汤
青豆降温汤
苦瓜肉片汤
丝瓜虾米蛋汤
榨菜肉丝汤
紫菜虾皮汤
黄瓜老鸭汤
清补凉瘦肉汤
枸杞菊花排骨汤
火腿煨冬瓜汤
双果杏仁汤
虾仁豆腐汤
海带绿豆汤
泥鳅豆腐汤
丝瓜瘦肉汤
黄豆海带猪蹄汤
西洋菜蜜枣汤
黄酒炖鲤鱼汤
芥菜鱼头汤
葫芦瓜冰糖汤
胡萝卜酸梅汤
黄豆芽猪血汤
猪舌雪菇汤
百梨生津汤
荷包蛋豆皮汤
鱼头茼蒿汤
五珠冰花汤
酸菜鱼汤
冬鲜荷老鸭汤
淮山扁豆瘦肉汤
节瓜煲猪腿汤
昆布海藻猪蹄汤
青红萝卜排骨汤
墨鱼节瓜汤
西瓜鸡汤
芥菜咸蛋肉片汤
空心菜荸荠肉片汤
构杞叶滚猪肝汤
苋菜滚鱼汤
枸杞叶鸡蛋汤
芥菜番薯汤
冬瓜干贝羹
苦瓜鲫鱼汤
茄子炖鸡汤
蚝豉苦瓜瘦肉汤
三豆汤
豆芽肉片汤
木耳莲子汤
木耳桂圆补血汤
绿豆粥
西瓜皮粥
苦瓜粥
西米枇杷粥
金银花粥
木瓜粥
空心菜粥
包心菜猪肉粥
皮蛋淡菜粥
无花果粥
西米猕猴桃粥
海带瘦肉粥
冬瓜粥
鸽肉粥
……
文摘 1.春季饮食养肝为先
按我国中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长，因此患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发。春季肝火上升，会使弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。因此，春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。
2.饮食要养阳
阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照(黄帝内经)里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在<本草纲目)里也主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。
另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气却显得不足，所以在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。
3.多食甜，少食酸
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意即当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。祖国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。因而在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛；而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。
4.饮食要清淡
由冬季的膏梁厚味转变为清温平淡，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油的食物食后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热，忌生冷。