基本信息出版社：天津科技翻译出版公司
页码：91 页
出版日期：2006年01月
ISBN：7543319438
条形码：9787543319431
版本：第1版
装帧：平装
开本：24开 Pages Per Sheet
丛书名：大厨点拨系列

内容简介 饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨"。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。"又说："每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
在饺子文化中，一路领跑的天津百饺园以229种饺子开创吉尼斯世界之最，在此基础上，现已研制出300多种馅心的饺子，被人们誉为“饺子王国”。为了让更多的人了解天津百饺园，知晓包饺子的多彩世界，特编写《好吃百饺园》一书，以使广大读者享受饺子文化所事业来的乐趣。
自古以来，饺子就被视为吉利的象征。本书《好吃百饺园》结合现代人的口味，介绍了各种不同水饺的特色，从饺子的包法、蒸法到馅料的组合、搭配均予详尽的介绍，只要阅读必定有益，并可参考动手操作。
编辑推荐 喜欢吃饺子吗？如果是，那你可以选择自己动手做，这样既卫生，又实惠。本书教你的就是饺子包裹，从饺子的包法、蒸法到馅料的组合、搭配均予以详尽的介绍。只要你阅读了，保证你一定会动手操作。
目录
百饺铭
猪肉三鲜饺
猪肉胡萝卜饺
猪肉青椒饺
猪肉莲藕饺
猪肉茴香饺
……
文摘 书摘
猪肉三鲜饺
原料：
面粉、猪五花肉、鸡蛋、木耳、韭菜、虾仁。
调料：
盐、味精、鸡粉、香油、白胡椒、料酒、姜汁、酱油。
制作：
1．将绞好的猪五花肉加入调味料。顺时搅拌上劲后即为坯子馅。
2．鸡蛋炒熟晾凉剁碎，韭菜洗净切成粒，木耳去根洗净、剁碎。虾仁
去虾线洗净备用。
3．将鸡蛋、木耳、韭菜、虾仁按比例放入肉坯子里，加入调味料，搅
拌均匀，即成陷料。
4. 将和好的面团搓揉成条，做成面剂，擀成面皮，放入馅料，包制成
饺子。
5．沸水下入饺子煮熟即可。
点评：
皮薄馅大，呈元宝形，爽滑筋道，威鲜味浓，鲜香味美。
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