基本信息出版社：吉林科学技术出版社
页码：159 页
出版日期：2008年05月
ISBN：7538437622/9787538437621
条形码：9787538437621
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文

内容简介 熏、卤、酱、烤是具有中国特色的烹调技法，其最大的优点在于冷热皆宜，既可以当作主菜，也可作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保持期长，年节必备。因此，赢得了人们广泛的欢迎。
本书将熏、卤、酱、烤的烹调知识、操作程序、技术要领，均加以详细的叙述。并按其技法推荐了200余款经典菜例，图文并茂，深入浅出，既有传统名食，又不乏时尚美馔，另配以“烹调小诀窍”，用最直接的方式去表达厨艺，让所有烹饪爱好者都能卷袖下厨小试，做出原汁原味的家常好菜。
目录
1　熏菜
　禽蛋类
　畜肉类
　水产类
2　卤菜
　蔬菜豆制品类
　禽蛋类
　畜肉类
　水产类
3　酱菜
　蔬菜豆制品食用菌类
　禽蛋类
　畜肉类
　水产类
4　烧烤
　禽蛋类
　畜肉类
　水产类
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文摘 插图：