基本信息出版社：化学工业出版社
页码：398 页
出版日期：2008年05月
ISBN：9787122021328
条形码：9787122021328
版本：第2版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文

内容简介 本书在第一版的基础上，根据人们当前的需要，经过修改补充，除介绍果蔬采前因素对果蔬采后寿命及品质的影响，果蔬过程中组织结构和生理生化变化，果蔬的呼吸作用，乙烯对果蔬的调控作用，环境温湿度及果蔬失水，果蔬贮藏期间的生理失调，、冻害、气体伤害及其防治方法………
目录
第一章 采前因素对果蔬品质及耐贮性的影响
第二章 果蔬的结构和化学组成
第三章 果蔬采后生理
第四章 果蔬贮运中的侵染性病害
第五章 果蔬的采收及采后处理
第六章 果蔬的运输
第七章 水果和蔬菜的贮藏方式与管理方法
第八章 果蔬的贮藏技术
参考文献
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