基本信息出版社：南海出版公司
页码：192 页
出版日期：2006年10月
ISBN：7544235297
条形码：9787544235297
版本：第1版
装帧：平装
开本：48开 Pages Per Sheet
内容简介 《四季进补2:夏季广东靓汤》根据夏季饮食原则和人体在夏季的代谢变化，从营养和食疗角度出发，精选了1O0道营养丰富、进补显著的广东靓汤。夏季三个月，从立夏到立秋，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气，古人称三夏，又作炎夏。农历六月，又称长夏。中医认为：“暑热伤气。”因此，夏日饮食就得特有一番讲究，可不要因饮食不慎伤及自己的身体。夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热，人们贪吃生冷食物造成肠胃功能紊乱或因食物不清洁而导致肠胃不适，甚至食物中毒。因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜、蒲公英等。因为夏季温高湿重，吃苦味食物能清泄暑热，以燥其湿，可以健脾、增进食欲。但同时专家提醒：夏季食物宜省苦增辛。
编辑推荐 《千金要方》里说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”：《养生论》里也说：“夏气热宜食菽以寒之，不可热也。”夏天吃点辛味的食物，可避免心气偏亢有助于补益肺气。
《四季进补2:夏季广东靓汤》翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片，必定能给您带来赏心悦目的感受。
目录
四季饮食养生小百科
当归山楂乳鸽汤
苦瓜海带瘦肉汤
益母草红枣瘦肉汤
西洋菜鲤鱼汤
远志菖蒲鸡心汤
川贝五叶神炖鹧鸪
猪肠核桃汤
乌梅生姜汤
苦瓜甘蔗鸡骨汤
板栗土鸡汤
鱼腥草猪肺汤
苦瓜黄豆田鸡汤
海底椰炖雪梨
木耳田七红枣汤
荸荠鲜藕茅根汤
杏仁白菜猪肺汤
菖蒲猪心汤
柴胡莲子田鸡汤
石斛炖鲜鲍
小鲍鱼参杞汤
银荪蛋汤
党参花甲汤
土茯苓绿豆老鸭汤
莲藕菱角排骨汤
荸荠海蜇汤
当归田七炖鸡
莲参汤
紫河车参芪汤
四神煲汤
甘草红枣炖麻雀
板蓝根丝瓜汤
车前子田螺汤
枸杞叶猪肝汤
莲藕黑豆猪手汤
木瓜粉丝牛蛙汤
椰子银耳鸡汤
发菜腐竹马蹄汤
鲤鱼炖冬瓜
马齿苋杏仁瘦肉汤
鲜蚝瘦肉汤
南瓜牛蛙汤
香菇花生鲜蚝汤
牛蒡肉汤
山楂二皮汤
丝瓜鱼头豆腐汤
炖三雪
大蒜花生凤爪汤
苹果雪梨煲牛腱
葡萄当归煲猪血
淡豆豉粉葛鲫鱼汤
党参马蹄猪腰汤
百合猪蹄汤
鲜百合竹荪田鸡汤
乌鸡冬瓜汤
枸杞叶菊花绿豆汤
百合无花果鲳鱼汤
猪骨玉米汤
冬瓜珧柱老鸭汤
番茄莲子咸肉汤
沙虫汤
苦瓜菠萝炖鸡汤
西瓜绿豆鹌鹑汤
鱼腥草银花瘦肉汤
百合冬瓜鸡蛋汤
绿豆陈皮排骨汤
金针生地鲜藕汤
葛根荷叶田鸡汤
生地黄精水
柠檬红枣炖鲈鱼
罗汉果猪肺汤
鸡骨草螺肉蜜枣汤
田七生地猪肚汤
雪梨猪腱汤
沙葛花生猪骨汤
银耳椰子煲鸡汤
黄瓜扁豆排骨汤
玉米须蛤蜊汤
丝瓜粉丝田鸡汤
蜜瓜螺头汤
苹果雪耳猪腱汤
苦瓜炖蛤
绿豆杏仁蹄膀汤
四神小肠汤
莲子猪心汤
佛手瓜白芍瘦肉汤
皮蛋鱼片汤
鲜莲排骨汤
花生煲猪尾
青豆党参排骨汤
雪蛤蛋白枸杞甜汤
半夏薏仁汤
苦瓜软骨汤
毛丹雪耳
姜丝鲈鱼汤
海鲜什锦汤
芦荟蛤蜊汤
木耳炖田鸡
鲜荷双瓜汤
决明鸡肝苋菜汤
佛手瓜炖猪蹄膀
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文摘 书摘
夏季饮食要注意些什么
第一，饮食要合理搭配，清淡开胃，选择富含水溶性维生素和矿物质的
食物。细粮和粗粮适当搭配，每周吃三次粗粮。干和稀适当安排，如早上可
吃牛奶或豆浆、面食及水果，中午吃米饭，晚上吃稀饭、面食。荤食和蔬菜
合理搭配，以绿叶蔬菜、瓜果，豆类等蔬菜为主，辅以荤食，肉类以瘦猪肉
、牛肉、鸡肉及鱼虾为好。
多吃水果蔬菜以补充丢失的维生素和矿物质。多吃富含钾的食物，新鲜
蔬菜和水果中含有较多的钾，适当选用草莓、杏、荔枝、桃子、李子、香蕉
、西瓜等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦
含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。动物的
肝脏、肾脏、蛋黄、牛奶、全谷类食物含有丰富的B族维生素，可以适当地
选用。
另外，适当地吃些凉拌菜可以增进食欲。
第二，科学地解渴。夏天运动或劳作后容易出汗，产生口渴感，这时有
人猛喝冷开水，这种解渴方法不科学。因为人出汗除了水丢失之外，盐分也
丢失，盐分是把水留在细胞内的一个因子。这时饮下去的开水不能在细胞内
停留，反而又随汗液排出，并又带出一定量的盐分。这样形成了白开水喝得
越多，汗出得越多，盐分也失去越多的恶性循环。也不宜饮用含气的饮料，
因为气体在胃内产生饱胀感，容易妨碍体液的补充和吸收，细胞缺水状态得
不到纠正。含高糖的饮料也不适合，饮用后会造成胃部不适。有的人解渴爱
用冰冷饮料，其实，冰冷饮料中水分子大部分处于聚合状态，分子团大，不
容易渗入细胞，而热饮料单分子多，能迅速渗入细胞，纠正细胞缺水的状态
。因此，当你渴的时候，正确的方法是选择低糖、无碳酸气，含钾、钠(盐
分)的饮料，并以中等量、分多次饮用。
第三，规律进食，不能暴饮暴食。按时就餐，不能想吃的时候就吃，不
想吃的时候就不吃，以免打乱胃肠道的正常活动。少食多餐，晚餐吃到八分
饱即可。
第四，讲究饮食卫生。膳食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。在做
凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且能增进食欲。饮食不
可过度贪凉，以防病原微生物乘虚而入。适当喝些冷饮，能起到一定的祛暑
作用，但不可食之过多。
第五，夏季饮食宜选择绿豆、西瓜、莲子、荞麦、大枣、牛乳、豆浆、
甘蔗、梨、百合、苦瓜、菊花、薏苡仁等食物。如绿豆粥、薏苡仁粥
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