基本信息出版社：化学工业出版社
页码：239 页
出版日期：2007年07月
ISBN：9787122005410
条形码：9787122005410
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开

内容简介 本书是“啤酒酿酒师系列从书”分册之一。本书收近二三年出现的新技术、新工艺、表设备、新材料以及质量和企业管理方面的最新知识。从原料、生产到包装对现代啤酒工艺技术进了系统的介绍。本书理论与实践紧密结合，工艺和设备、技术并重，内容简明实用，通俗易懂。

本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及有关大专院校师生参考，也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
编辑推荐 本书是“啤酒酿酒师系列从书”分册之一。本书收近二三年出现的新技术、新工艺、表设备、新材料以及质量和企业管理方面的最新知识。从原料、生产到包装对现代啤酒工艺技术进了系统的介绍。本书理论与实践紧密结合，工艺和设备、技术并重，内容简明实用，通俗易懂。

本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及有关大专院校师生参考，也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
目录
第一章　啤酒概论
　第一节　啤酒工业发展简史
　第二节　啤酒的类型及啤酒生产工艺简介
　　一、啤酒的类型
　　二、啤酒生产工艺简介
第二章　啤酒原料
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