基本信息出版社：中国友谊出版公司
页码：127 页
出版日期：2006年01月
ISBN：750572116X
条形码：9787505721166
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：时尚健康管理
内容简介 《维生素与矿物质》除了条理分明地呈现必备知识外，也针对日常饮食摄取提供了准确而实用的建议。维生素和矿物质是维持健康所必需的营养素，但我们常常没有正确的观念。“科学化量表”具体呈现摄取必需营养素的习惯与偏差，让你依照评估结果，重新搭配饮食的建议，为你量身订做饮食日记。
人体必需13种维生素及16种矿物质，说明其重要性，明确指出吸收助力、阻力和注意事项。
增列28种重要营养滋补品，切合现代需求，提出明确的剂量、用途和注意事项。
以条列及表列方式针对各年龄层和各类疾病提供营养及生活建议。
作者简介 阿曼达厄塞尔，营养学专家，身兼电视节目主持人、记者、作家及营养专栏编辑数职，专为英国国民饮食健康把脉，于1999年荣获英国年度健康专家奖。
媒体推荐 书评
你知道维生素B族除了改善忧郁和疲劳、增进注意力和记忆力，还可以让你拥有美丽的皮肤和柔顺的头发吗？又有哪一种维生素可以影响脂肪代谢，有助于减重呢？
中华医学会北京分会，营养学会主任委员，同仁医院营养科主任营养师，鲁纯静教授推荐。
编辑推荐 你知道维生素B族除了改善忧郁和疲劳、增进注意力和记忆力，还可以让你拥有美丽的皮肤和柔顺的头发吗？又有哪一种维生素可以影响脂肪代谢，有助于减重呢？维生素和矿物质是维持健康所必需的营养素，但我们常常没有正确的观念，《维生素与矿物质》除了条理分明地呈现必备知识外，也针对日常饮食摄取提供了准确而实用的建议，是帮助你保持健康、美丽的好帮手。
目录
自序
维生素
矿物质
其他滋补品
名词释义
……
序言 现代社会节奏快，人们的生活压力大，由于不健康的生活方式、不合理的膳食结构以及缺乏适当运动，人类面临慢性退行性疾病的威胁，并且，相应病症也呈现全球性增高趋势。据统计，世界上三分之二的疾病与饮食有关，而营养干预是慢性病综合防治的基础，治疗的关键在于，在良好生活方式的前题下，建立合理的膳食结构。
北京时尚博闻公司引进英国DK版权的这套“时尚健康管理丛书”，内容丰富，涵盖了中医学、现代医学、中药学、营养学以及“非营养素”化合物，即植物化学成分的研究，扩展了营养治疗的领域。其内容权威，观点具有独到之处，行文生动易懂，不仅对于普通读者具有日常生活饮食、营养、保健方面的切实指导意义，对于营养学专监人士，也具有相当的参考价值。
该丛书用一定篇幅涉及慢性疾病的发生，并提供了较新的研究成果，科学地证实了饮食中富含植物性食物与降低慢性病发病率的密切关联，这也是目前国内外专家极力提倡膳食中增加蔬菜、水果摄入量的理论依据。同时，丛书作者还客观地强调，蔬果虽能提供独特的植物化学成分，但只是平衡膳食的一部分。一个健康的多样化的包括五大类食品合理搭配的组合，才是平衡膳食的标准，才能保持身体健康。
自由基学说的普及，使人们明白人体内若出现过多自由基，会造成机体细胞损害，这是促进衰老、诱发病患的根源。科学合理的膳食，可以减少自由基的侵害、延缓衰老、预防疾病的发生。植物性食物一直被认为是理想的、最佳的抗氧化物质来源，本丛书甚至将植物性食物定义为“自由基斗士”。在此，特别推荐《优质营养素》及《维生素与矿物质》二书，希望广大读者能从中获益。
《药用植物》一书精选了66种中草药，采用相当篇幅对其疗效、适应症、服用方法、制剂以及注意事项等要点作了介绍，有助干我们进入西方国家中草药的学习领域，掌握其使用中草药的经验。
《排毒》一书明确提出身体排毒疗程三阶段以及与其相对应的排毒食品的选择，为读者提供了简单可行的排毒方案，有很好的参考价值。读者可通过本书，重新认识人体的新陈代谢、自我调整。《顺势疗法》所介绍的治疗手段，是以“同类相治”的方式，达到调正体质的目的。顺势疗法认为，调节身体自愈能力的“生命力”维持身心的平衡，即是健康的来源。但是需要注意的是，运用此疗法，特别是选用以毒攻毒的砒霜、蜘蛛、蛇毒、汞等剧毒药物，一定要严格遵守医嘱，避免发生难以挽救的副作用。
对于大多数健康的现代人而言，消除每天的疲倦感，保持旺盛的精力和饱满的情绪，恐怕是最普遍的愿望。您不妨可以读一读《增强活力》这本书，相信它会帮助您对“生命能量”有个新的认识。适当的营养素、运动和精神调节可以使人发挥潜能，本书提供的恢复能量计划可以为忙碌辛苦的上班族助一臂之力。
在目前坊间众多保健书籍当中，这套丛书脱颖而出，在专业性和普及性两个方面都堪称优秀，有实用价值，可供各阶层群众阅读。希望各位读者根据不同个体的生理、病理状态，具体分析，取舍用之。
中华医学会北京分会
营养学会主任委员
同仁医院营养科主任营养师
鲁纯静 教授
2005.8
文摘 书摘
滋补品的选择与使用
决定使用什么滋补品及用量，的确让人头疼。如果你已决定要使用滋补
品了，那么以下几个专有名词的说明，或许可以为你指点迷津。
其实政府已经为大众提供滋补品指南，如果依照这些指南，不要超过安
全上限，就可以避免营养素摄取不均衡，或阻碍其他维生素和矿物质的吸收
，甚至摄取过多造成副作用(14—15页)。
在说明各种参考数据所代表的意义前，请注意营养素所使用的计量单位
是毫克和微克，l毫克等于千分之一克，而1微克等于百万分之一克。
每日建议量
依据欧盟规定，所有营养滋补品都必须清楚标示出每日建议量。每日建
议量所代表的，是成年人每天对维生素和矿物质的需求量，以保持身体健康
。通常滋补品都会标示出该剂含量占了每日建议量的百分比数，比如60毫克
的维生素C，其实就提供了100％的维生素C每日建议量。
参考摄取量
除了有欧盟统一规定的每日建议量之外，每个国家还会依据年龄、性别
等条件，订出该国自己的参考摄取量。每个国家参考摄取量可能有些微差异
，以符合该国大众的需求，但其实都不会和每日建议量有太大的出入。
最佳摄取量
有科学家认为，为了要维持身心健康，使身体保持最佳状态，我们摄取
营养素的时候，不应只是为了避免因缺乏而生病；相反地，我们应该摄取更
多营养素以发挥最佳功效。营养师认为，我们所吸收的营养素，若达到最佳
摄取量，则好处很多，如保持脑筋清醒、注意力集中、提高智商、改善睡眠
质量、增强免疫系统，还可延年益寿。
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