基本信息出版社：化学工业出版社
页码：301 页
出版日期：2008年05月
ISBN：9787122024046
条形码：9787122024046
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文

内容简介 本书介绍了药食兼用饮料的特点、历史现状和发展趋势、饮料用水的分类和基本要求、部分药食兼用物品和饮料用添加剂的基本特性；重点介绍了药食兼用果蔬饮料、植物蛋白饮料、复合饮料、发酵饮料和其他植物饮料的加工实例，内容主要包括原辅材料、工艺流程、加工方法、产品质量标准和特点，内容具体、通俗易懂、可操作性强。此外，为了便寸：生产厂家了解和借鉴，本书还介绍了部分加工设备的工作原理和生产性能。
本书可供饮料生产加工企业的技术人员、个体生产者使用，也町供食品科学与工程、农产品加工及乳品加工、机械设计与加工等方面的专业技术人员使用或借鉴。

目录
第一章 绪论
第二章 药食兼用饮料生产的原辅材料
第三章 药食兼用果蔬饮料加工技术
第四章 药食兼用植物蛋白饮料加工技术
第五章 药食兼用复合饮料加工技术
第六章 药食兼用发酵饮料加工技术
第七章 其他药食兼用植物饮料加工技术
第八章 饮料生产设备
参考文献


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