基本信息出版社：化学工业出版社
页码：193 页
出版日期：2008年07月
ISBN：7122027546/9787122027542
条形码：9787122027542
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：啤酒酿酒师系列丛书

内容简介 本书是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一，着重介绍了啤酒分析中常用的分析方法、常用试剂和溶液配制方法、啤酒原辅料的分析检验、麦汁的分析与检验、发酵液和成品啤酒的分析等内容，实际参考性和操作性较强。
本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及有关大专院校师生参考，也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
目录
第一章 啤酒分析的基础知识
第一节 主要的分析检验方法
第二节 啤酒分析化验中常用试剂与溶液的要求
第二章 啤酒原辅料的分析检验
第一节 水的分析与检验
第二节 大麦的分析与检验
第三节 麦芽的检验
第四节 酒花的分析
第五节 大米的检验
第三章 麦汁的分析与检验
第四章 发酵液或成品啤酒的分析
附录
参考文献
……