基本信息出版社：沈阳出版社
页码：144 页
出版日期：2009年09月
ISBN：7544138917/9787544138918
条形码：9787544138918
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：专家指导养生食疗
内容简介 《高血压调养食谱》内容简介：为了满足广大人民群众了解科学配餐，营养饮食的需要，为了让更多的老百姓学会吃出科学，吃出营养．吃出健康的方法，通过寓医于食来预防疾病，减轻病痛，甚至帮助治愈疾病，《高血压调养食谱》针对不同年龄，不同人群，不同身体状况的读者，从近5000例菜品中精选了240多道具有食疗作用和营养功效的美味佳肴。奉献给广大读者。这些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有饭店时尚流行的创新菜。书中对每道菜所用的原料、制作方法、特点、营养与功效都做了详细的介绍，使老百姓在家中就可以轻轻松松地做出既美味又有营养的饭菜来。让您在品尝美味佳肴享受生活的同时，更收获到了营养、美丽和健康。
《高血压调养食谱》既有科学性、知识性，又有实用性、趣味性，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，易学易做，既是广大人民群众学习科学与生活的良师，又是专业厨师学习营养饮食，科学配餐的顾问。
作者简介 段会良，中国烹饪大师，国家高级营养配餐师，国家职业技能鉴定评委，中国名厨专业委员会委员，中国饭店业国家级评委资格。2008年被“法国国际厨皇会评为荣誉勋章获得者”。鞍山市餐饮行业协会副会长，高级服务师，高级营养师。曾参与和主编《巧做炖品》、《巧做鱼》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲汤熬粥1 28道》、《炒饭烩饭128道》、《面条面点128道》等著作10余部，担任鞍山金汤享粥公馆营养顾问，现任职鞍山香府餐饮有限公司总经理。
编辑推荐 《高血压调养食谱》：未病先防，既病防变，病愈防复，辨症施膳。
目录
序
绿豆芽炒里脊丝
花生拌芹菜
葱姜丝拌藕片
魔芋烧海带扣
山珍炒肉丝
什锦绿豆芽
魔芋炖兔肉
蒜蓉竹笋
绿豆芽拌黄瓜
凉拌冬瓜
决明子炒豆腐
木樨鹿肉片
大蒜烧鳝鱼
素炒芹菜香干
虫草烧鲈鱼
鸡蛋炒荠菜
蒜炒素什锦
腐竹白果烧猪肚
枸杞女贞烧黄鳝
核桃仁炒韭菜
香菇胡萝卜炒鸡片
牛肉炖南瓜
芹菜炒牛肉丝
萝卜烧鱼块
雪菜烧豆腐
肉丝拌芹菜
五彩毛豆
杜仲炖龟肉
五味苦瓜
山药烧排骨
三彩橙皮烧鲫鱼
玉米鸭肉煲
紫菜炖豆腐
腐乳汁炒空心菜
海米拌黄瓜
灵芝兰花鸽子煲
芹菜炒蟹柳
双花烧牡蛎
皮蛋拌豆腐
黄花菜炖鹌鹑
首乌淡菜烧冬瓜
海米拌青椒
芹菜枸杞拌腐竹
木耳菊花炒鸡丝
油菜炒蛤蜊
苦瓜炒胡萝卜
虾仁炒冬瓜
红花鱿丝
黄豆拌洋葱
虾仁炒白菜
清炒油麦菜
平菇烧素鸡
花生米拌黄瓜
干煸黄豆芽
蒜香鸡丝
芹仁拌贝丁
蜇皮拌白菜
三鲜豆腐汤
豆沙玉米羹
蒜香芦笋
山楂白梨酸奶羹
青椒炒鸭掌
黄瓜皮蛋拌豆腐
木耳炒胡萝卜
胡萝卜洋葱炒海参
笋丝炒里脊
蒜泥黄瓜
双冬烧鲜贝
胡萝卜荠菜烧蛏肉
蒜蓉炒苋菜
腰果炒虾仁
凉拌海带丝
牛肉腐竹炒莴苣
红烧猪蹄
肉末烧茄子
枸杞萝卜丝
枸杞银耳炒油菜
银耳山楂羹
干贝胡萝卜烧冬瓜
萝卜烧牛肉
嫩玉米炒鱼丁
紫菜兔肉豆腐汤
口蘑枸杞子烧海参
莴笋绿豆炖胡萝卜
玉脆烧牡蛎
百合芦笋汤
香菇红枣炖兔肉
紫菜烩黄瓜
红椒肉片烧海参
猪肉炒洋葱
枸杞萝卜炖鲫鱼
山药大枣羹
蟹粉火腿蒸鱼翅
人参竹笋煲老鸭
香辣八宝丁
山楂银耳粥
三色豆腐
韭菜煮蛤蜊肉
西红柿肉末蒸豆腐
党参山楂粥
凉拌三丝
芹菜山楂粥
鲤鱼豆腐
芦笋培根炒虾仁
香菇腐竹炒芦笋
枸杞猪腰粥
干烧竹笋鸡块
酸辣瓜片
牛肉双菇炖莼菜
大蒜海参粥
木耳炒西芹
虾仁韭菜
菜花肚片
首乌红枣粥
杞子腰花汤
番茄山药粥
肉片炒双瓜
海蜇胡萝卜粥
五味酸辣汤
清汤苦瓜
香菇烧芸豆
清汤海藻面
绿豆八宝粥
……
……
序言 俗话说：“民以食为天。”天，大极也！可见，食，乃人生第一大事矣！人活着不是为了吃，但是，吃却是为了活着。人的成长，与其他生物一样，要不断地从大自然中吸取所需要的营养，而营养物质的摄取是要通过吃来获得的。
我国的食文化历史悠久，源远流长，博大精深。对于吃的研究已经有几千年的历史。自古就有“药食同源”“药补不如食补”之说，在我国经济尚不发达的年代，人们只要有吃的，能吃饱就行，而随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的极大提高，现在入不仅要吃饱，更是要吃好，要吃出营养，吃出科学，吃出健康。然而，在过去的一个很长时期里人们对营养知识的匮乏，对科学用膳的不了解，不仅没从吃中获得更多的营养素，反而“吃出了将军肚”，“吃出了胃溃疡”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝坏了前列腺”，“喝出了高血压”。
据研究表明，我国人群膳食结构中营养素摄取存在的主要问题是，脂肪、盐、糖食过多，而优质蛋白质、矿物质、维生素等却摄入不足。发病率高的疾病已不再是肺痨等传染病，而是，高脂血症，糖尿病，胃病等等。可见，饮食和健康有着多么密切的关系。
总之，科学的配膳，可以帮助人们强壮身体，美貌容颜，愉悦心情，延年益寿。合理的营养饮食可以提高人体预防疾病的能力，促进疾病的康复。古人云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五茶为充，气味合而服之，以补精益气。”这是古人对营养饮食原则的精辟论述。而“虚则补之，药以祛之，食以随之”更进一步指出了疾病除了药物治疗之外，还应重视营养饮食。
为了满足广大人民群众了解科学配餐，营养饮食的需要，为了让更多的老百姓学会吃出科学，吃出营养，吃出健康的方法，通过寓医于食来预防疾病，减轻病痛，甚至帮助治愈疾病，《男人强壮食谱》针对不同年龄，不RA群，不同身体状况的读者，从近5000例菜品中精选了240多道具有食疗作用和营养功效的美味佳肴。奉献给广大读者。这些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有饭店时尚流行的创新菜。书中对每道菜所用的原料、制作方法、特点、营养与功效都做了详细的介绍，使老百姓在家中就可以轻轻松松地做出既美味又有营养的饭菜来。让您在品尝美味佳肴享受生活的同时，更收获到了营养、美丽和健康。
本书既有科学性、知识性，又有实用性、趣味性，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，易学易做，既是广大人民群众学习科学与生活的良师，又是专业厨师学习营养饮食，科学配餐的顾问。
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