基本信息出版社：中国人口出版社
页码：95 页
出版日期：2009年02月
版本：第1版
装帧：平装
开本：48
正文语种：中文
丛书名：美味食通天
图书品牌：瑞雅文化

内容简介 《最常用的饮食宜忌138例》是美味食通天系列之一。《最常用的饮食宜忌138例》是食通天编委会编著的。主要内容包括：蔬菜、黄瓜(炝黄瓜片)、菠菜(陈醋螺肉拌菠菜)、油菜(香菇扒菜心)、莴笋(冷炝青笋)、菜花(咖喱菜花)、西红柿(锅塌西红柿)、青椒(酸甜彩椒)、四季豆(熏肉四季豆)、圆白菜(圆白菜柠檬汁)、韭菜(韭菜拌核桃)、冬瓜(姜香冬瓜露)、水果、葡萄(葡萄草莓酸奶汁)、西瓜(姜汁冰粉)和橘子(橘子萝J、汁)等等。
编辑推荐 《最常用的饮食宜忌138例》是由中国人口出版社出版的。
目录
蔬菜
黄瓜(炝黄瓜片)
菠菜(陈醋螺肉拌菠菜)
油菜(香菇扒菜心)
莴笋(冷炝青笋)
菜花(咖喱菜花)
西红柿(锅塌西红柿)
青椒(酸甜彩椒)
四季豆(熏肉四季豆)
圆白菜(圆白菜柠檬汁)
韭菜(韭菜拌核桃)
冬瓜(姜香冬瓜露)
水果
葡萄(葡萄草莓酸奶汁)
西瓜(姜汁冰粉)
橘子(橘子萝J、汁)
樱桃(樱桃西米粥)
草莓(草莓多C奶昔)
梨(醉腌雪梨)
桃(桃子面包粥)
杏(猕猴桃杏子汁)
肉禽
猪肉(炸芝麻里脊)
牛肉(水煮牛肉)
羊肉(贵妃羊腩)
鸡肉(广式嘟嘟鸡)
鸭肉(银耳川鸭)
鹅肉(卤水鹅翅)
鸽肉(熘鸽松)
鸡蛋(酥蛋包肉)
鹌鹑蛋(茶香鹌鹑蛋)
水产
海带(奇异果拌海带丝)
紫菜(虾皮紫菜鸽蛋汤)
海蜇(三丝拌海蜇)
海参(香葱茵油爆海参)
鱿鱼(玉蓝鲜鱿)
草鱼(红烧鱼头)
牡蛎(姜丝牡蛎汤)
带鱼(香麻带鱼)
虾(冰川刺身虾)
螃蟹(玫瑰冰川蟹)
菌菇
金针菇(红椒拌金菇)
鸡腿菇(鸡腿菇咸肉)
平菇(平菇肉片)
香菇(双味香菇)
口蘑(口蘑扒鱼脯)
木耳(太极双耳)
银耳(银耳百合莲子汤)
疏菜
大白菜(凉拌辣白菜)
苦瓜(碎肉炒苦瓜)
芹菜(香油芹菜)
生菜(奶香生菜)
绿豆芽(咸鱼炒豆芽)
黄豆芽(肉丝黄豆芽)
西兰花(洋菇炒西兰花)
芦笋(玫瑰露鲜芦笋)
茄子(酱烧茄条)
南瓜(咸蛋黄南瓜)
萝卜(葱油萝卜丝)
胡萝卜(鲜奶胡萝卜条)
山药(香辣山药)
藕(酿莲藕)
丝瓜(日式冰丝瓜)
洋葱(凉拌洋葱丝)
黄花菜(黄花菜炒肉丝)
水果
菠萝(菠萝里脊肉)
苹果(丝瓜苹果汁)
香蕉(奶油杏仁香蕉)
桂圆(乌豆桂圆大枣汤)
柠檬(苹果柠檬汁)
柿子(薏仁柿子粥)
李子(李子柠檬汁)
山楂(山楂红糖饮)
猕猴桃(猕猴桃酸奶)
木瓜(花生木瓜煲鸡爪)
橙子(什锦汁)
肉禽
猪肝(爆炒猪肝)
鸭蛋(咸蛋黄炒南瓜)
猪腰(清炒腰花)
猪血(酸菜猪血汤)
猪肚(黄豆白玉煲猪肚
鸭血(沙茶韭菜煮鸭血
猪蹄(笋干蹄膀)
水产
牛蛙(香辣牛蛙)
田螺(巴蜀田螺)
蛤蜊(咖喱炒蛤)
……
文摘 插图：




调料，高汤6碗，盐适量.沙茶酱2大匙做法，鸭血切除有泡沫部分.切片，用开水汆烫后捞出，酸菜切丝，韭菜切段。酸菜丝放入高汤内先煮，再放入鸭血煮熟后.加盐调味。2.放入韭菜即熄火.加沙茶酱调味.撒上红椒丝即成。
鸭血+胡萝卜=营养加倍
鸭血含有丰富的铁元素，胡萝卜含有丰富的维生素C，维生素C可以帮助人体吸收铁，两种食材一起食用，更有营养价值。好的鸭血比猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味。好鸭血细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血“空隙多。
【宜】食用鸭血无论烧、煮一定要汆透。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味，另外也不宜单独烹饪。
【宜】贫血患者、老人、妇女和从事粉尘等工作的人尤其应该常吃。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
【忌】不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。