基本信息出版社：黑龙江朝民出版社
页码：83 页
出版日期：2009年03月
ISBN：9787538915860
条形码：9787538915860
版本：第2版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：韩国料理家常美食系列

内容简介 《泡菜类》公开了韩国最高料理研究专家们的泡菜提味秘诀，对基本泡菜中常用泡菜、乡土泡菜、现拌泡菜、过冬泡菜等的制作方法作了全面的介绍。其内容涵盖了初学者所必需的从用料的初加工到切法、提味法、腌溃法、应用烹调法等技术。该书携带方便，目录分类清晰，料理制作步骤详细、浅显易懂，是单身汉、新婚主妇的良师益友。
目录
PART 1
常用泡菜
小白菜泡菜
牡蛎萝卜块泡菜
小白萝卜泡菜
黄瓜夹馅泡菜
萝卜秧泡菜
萝卜秧水泡菜
韭菜泡菜
香葱泡菜
萝卜片水泡菜
白泡菜

PART 2
美味泡菜现拌泡菜
现拌黄瓜泡菜
小白菜辣小根蒜
鱼酱拌小根蒜
现拌素什锦
现拌白菜
现拌韭菜

PART 3
过冬泡菜
整棵辣白菜
包泡菜
海鲜萝卜片泡菜
香葱辣鱿鱼泡菜
芥菜泡菜
苦荬菜泡菜
萝卜缨泡菜
小白萝卜水泡菜

PART 4
乡土泡菜
青辣椒包馅泡菜
青辣椒泡菜
苏子叶卷青椒
青大蒜泡菜
青大蒜拌鱿鱼
鲽鱼酱
洋葱夹馅泡菜
桔梗泡菜
牛蒡泡菜
老面瓜泡菜
酱泡菜
萝卜干鱿鱼泡菜
花蟹萝卜块泡菜
泡菜材料的选择
……