基本信息出版社：化学工业出版社
页码：257 页
出版日期：2007年07月
ISBN：9787122004840
条形码：9787122004840
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开

内容简介 本书除对食用菌基本理论进行系统而简明的介绍外，重点阐述了各种常见食用菌的生物学特性和栽培管理技术，尤其是对22种食(药)用菌的栽培管理技术做了具体而详细的介绍。书中结合近年来食用菌栽培方面所取得的研究成果和先进经验，对食用菌菌种制作、食用菌产品保鲜与加工、食用菌周年立体栽培及病虫害防治等方面也做了较为详尽的论述。为了使学生更好地掌握先进技术和提高动手能力，书中还专门安排了若干单元的实训操作内容；考虑到学生复习和练习的方便性，本书各章后都附有精选的思考题。本书具有较强的实用性、先进性和可操作性。

本书可作为高职高专学校生物、园艺专业师生的教材，也可供农学种植专业师生参考;同时，本书也是食用菌栽培技术培训人员及栽培爱好者、生产者的一本好的参考书。
媒体推荐 前言
党的十六届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议》中指出，“建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务”。2007年1月，《中共中央国务院关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》下发，文件进一步明确指出发展现代农业是社会主义新农村建设的首要任务，要使各地新农村建设紧密围绕农业发展、农村繁荣、农民增收这个中心，把大家的注意力引导到发展生产上来。而食用菌产业正是发展现代农业、引导农民增收的首选项目之一。
食用菌营养丰富，口感鲜美，且具一定保健功能。人类采食食用菌已有数千年历史，规模栽培已达百余年。20多年来，食用菌产业以每年超过10％的增幅迅猛发展，已成为世界性生产、加工、消费的菌物食品。中国是世界上生产食用菌最多的国家，2006年产量已达1460万吨。据农业部统计，在我国种植业中，食用菌产值仅次于粮、棉、油、菜、果，居第6位。2004年，食用菌产品出口创汇达964亿美元，占我国各类农产品的第一位。我国食用菌年产值达千万元以上的县目前已有500多个，产值达亿元人民币的县已有100多个。食用菌从古代靠野生采集，到后来进行段木栽培，再发展到今天的袋料栽培，从少数品种的驯化试验到今天几十种食用菌的栽培成功，并形成了规模强大的食用菌产业，成绩是巨大的，也是来之不易的，是中国历代科学家和广大农民长期坚持不懈努力的结果，也是改革开放以来党和国家一系列政策引导的结果。如今，中国食用菌产业已从早期的以脱贫致富和发展多种经营为目标，逐渐走上资源合理开发利用、改善人类食物结构、保护生态环境、提高食用菌产品质量和经济效益的可持续发展之路，已成为我国种植业的一项支柱产业和新的经济增长点。随着经济的发展和人们对食物营养观念的转变，食（药）用菌被利用的范围将会越来越广，食用菌产业将具有更加广阔的发展前途。
食用菌栽培技术是高等院校生物、园艺类专业的选择必修课，旨在通过本课程的教学，培养更多懂理论、会技术的食用菌高级专门应用型人才。据此我们共同编写了本书。参与本书编写的有湖北咸宁职业技术学院、河南漯河职业技术学院、江西景德镇高等专科学校、河南濮阳职业技术学院、河南安阳工学院、广西职业技术学院、山东滨州职业技术学院、湖南永州职业技术学院、安徽芜湖职业技术学院等高校的教师。刘秀娟老师参加了本书部分文字的录入和书稿的校对、编排工作。由刘振祥教授对初稿部分章节进行了适当的补充和改写，并最后统稿。
在编写章节的安排过程中，编者对于竹荪应归属于木腐菌还是草腐菌有不同的看法。考虑到竹荪在栽培过程中必须覆土才能出菇的特性与双孢蘑菇的特性相似，同时在自然条件下竹荪主要发生于竹林表层土壤中，至今未见大量生于树木上的报道，因此本书将竹荪暂时归入草腐菌这一章，是否合适，有待进一步商榷。
本书在编写过程中，得到了我国著名食用菌文史专家陈士瑜先生的亲自指导，华中农业大学博士生导师、中国菌物学会和中国食用菌协会副会长、湖北省食用菌协会理事长罗信昌教授在百忙中进行了本书的审稿工作，同时也得到了化学工业出版社的大力支持，在此一并致以衷心的感谢！
由于编者业务水平有限，加之编写时间比较仓促，书中难免存在许多不足之处，恳请广大师生、同行和读者提出宝贵意见，以便下次再版时修正。

编者2007年4月
编辑推荐 本书除对食用菌基本理论进行系统而简明的介绍外，重点阐述了各种常见食用菌的生物学特性和栽培管理技术，尤其是对22种食(药)用菌的栽培管理技术做了具体而详细的介绍。书中结合近年来食用菌栽培方面所取得的研究成果和先进经验，对食用菌菌种制作、食用菌产品保鲜与加工、食用菌周年立体栽培及病虫害防治等方面也做了较为详尽的论述。为了使学生更好地掌握先进技术和提高动手能力，书中还专门安排了若干单元的实训操作内容;考虑到学生复习和练习的方便性，本书各章后都附有精选的思考题。本书具有较强的实用性、先进性和可操作性。

本书可作为高职高专学校生物、园艺专业师生的教材，也可供农学种植专业师生参考;同时，本书也是食用菌栽培技术培训人员及栽培爱好者、生产者的一本好的参考书。
目录
绪论1
一、食用菌的概念和分类地位1
二、发展食用菌生产的意义1
三、食用菌栽培简史2
四、食用菌产业的现状与发展前景3
五、如何学好食用菌栽培技术5
……