基本信息出版社：广东旅游出版社
页码：164 页
出版日期：2006年01月
ISBN：7806536809
条形码：9787806536803
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：大众养生药膳系列

作者简介 彭铭泉。男，1933年出生于重庆市。中医药膳学教授。彭教授早在1980年就开始从事中国药膳科研工作，并且创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，在国内外报刊上发表药膳论文300余篇，出版《中国药膳大典》等百余部药膳专著。彭教授现任中国药膳研究会常务理事、中华中医药学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。
编辑推荐 减肥瘦身药膳，不光是一般食物上的简单搭配，更重要的是以中医理论作指导，加以促进瘦身的药物配合低热量甜食物原料，做出的美味可口的膳食。本书为“大众养生药膳系列”中的一本，详细介绍了各种瘦身减肥药膳的配方、制作、功效等。所举药膳配方，疗效确切，效果明显。
本书既可作为瘦身人群的饮食计划参考，又可作为烹调爱好者的收藏。书中讲述的药膳操作方法简单、便捷，文字叙述通俗易懂，所涉及的药材易于购买。读者阅后即可做出可口的药膳来，实用性很强。
目录
大腹皮山楂煮肉片／2
芝麻山楂瘦肉干／3
鱼腥草拌莴苣／4
红杞青笋／4
姜汁枸杞拌玉笋／5
黄芩乌梅烧排骨／5
……
文摘 书摘
芝麻山楂瘦肉干
配方：山楂 40克 猪瘦肉 250克
料酒 10克 精盐 5克
味精 3克 白糖 5克
姜 5克 葱 10克
白芝麻 10克 芝麻油 10克
花生油 1000克(实耗50克)
制作：1．将山楂切片，与猪瘦肉同煮，煮熟后将猪瘦肉捞起，切1厘米
宽、4厘米长的粗条，加入精盐、味精、白糖、料酒、姜、葱腌制3小时后，
丢弃姜、葱，捞起肉条，沥干水分；白芝麻炒香。
2．将锅置武火上烧热，加入花生油，烧至油温六成热时，下入
肉条炸，捞起，沥油；锅内再加适量花生油烧热，将肉条倒入锅内煸干，
停火，捞起放入盘内。加入炒香的白芝麻和芝麻油，即可食用。
功效：滋阴健脾，开胃消食，减肥美容。适于身体肥胖者食用。
食法：每日、次，佐餐食用。
宜忌：肠胃不适，泄泻者不宜多食。
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