基本信息出版社：北京理工大学出版社
页码：59 页
出版日期：2006年09月
ISBN：756400861X
条形码：9787564008611
版本：第1版
装帧：平装
开本：24开
丛书名：好吃易做道地西餐

内容简介 《浪漫法国餐》中的美食绝对吸引你！它还为你介绍了西餐常用配料、西餐配料购买指南、健康饮食谈等内容！奔放西班牙餐、浓情意大利餐、阳光加勒比餐、迷人希腊餐、缤纷墨西哥餐、浪漫法国餐，你想尝试自己做西餐吗？你想品尝异域风情的佳肴吗？
编辑推荐 不一定非要走进昂贵的法国餐厅才能享用地道的法国美味，并不是只有法国大厨才能破解法式烹饪的秘密。跟随《浪漫法国餐》，自己动手，你会发现高雅浪漫的法国饮食离我们并不遥远。其实你自己就是烹饪高手。
目录
法国与法国美食
原料
准备工作
法式洋葱汤
维琪奶油浓汤
番茄沙拉和蔬菜沙拉
蒜蓉蛋黄酱鱼柳
洛林奶油培根蛋塔
法式比萨饼
尼斯沙拉
“库克先生”
黄油雪维牛排
杜芬内烤马铃薯
蘑菇煎蛋饼
蔬菜杂烩
苹果塔
焦糖蛋奶布丁
泡芙
瓦片薄酥饼干
巧克力松露
西餐常用配料简介
西餐配料购买指南
相关资料
健康饮食谈
饮食术语汇编
索引
……
文摘 书摘
　　在法国，这款汤可以单独作为一顿美食享用，尤其是在寒冷的冬天。有时会一直烹煮多脂的培根或火腿，直到其中的脂肪融化。然后在油脂中烹制洋葱，再将肉盖在上面。
　　
　　制作方法
　　1．将洋葱去皮后切成两半，平放在砧板上，切成薄片。将油和黄油在大煮锅中加热，然后放入洋葱，盖上锅盖，用文火烹制8～10分钟，不时搅拌。取下锅盖，继续用文火烹制，直到洋葱变成浅金黄色。
　　2．将50毫升热水倒入锅中煮开，加入掰碎的固体蔬菜汤料，煮约5分钟，同时将乳酪磨碎。
　　3．将法式面包放在烤架上，烘烤其中一面。将面包翻面并在表面涂上乳酪，烘烤至乳酪融化并开始变成棕黄色。
　　4．舀出1餐勺汤吹凉，尝尝味道，可根据个人的口味加入少许盐和胡椒粉。
　　5．将汤盛入4只碗中，在每只碗中小心地放入一片面包，涂有乳酪的一面朝上。乳酪烫口，上菜时不要忘了提醒用餐者小心。
　　
　　原料
　　450克洋葱　
　　2餐勺油
　　1餐勺黄油　　
　　2块固体蔬菜汤料
　　75克格律耶尔乳酪
　　4片法式面包
　　P10

插图