基本信息出版社：上海科学普及出版社
页码：221 页
出版日期：2009年08月
ISBN：7542743848/9787542743848
条形码：9787542743848
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：不生病的智慧系列

内容简介 《这样吃最健康》讲述了：吃的都是家常便饭，喝的都是粗茶白水，为什么有的人长命百岁，有的人却寿不过半百？除去先天的遗传不同外，一个重要的原因就是没有掌握好正确的饮食方式。不正确的饮食，不仅会损害脾胃，扰乱气血，长此以往，还会破坏人体的阴阳平衡、改变人的先天体质，或恐有生命之虞。就像在温水中慢慢炙煮青蛙，一步步让人堕入万劫不复之境。
几乎所有的药物都是有害的。滥用抗生素等药物无异于饮鸩止渴，会使身体产生抗体，有时还会诱发新的疾病，药物所产生的副作用严重时还可能会危及生命。
中国利用食物治病的传统由来已久，在周代，就有专门负责治疗疾病的食疗医官，是最受尊崇的医生。《黄帝内经》上讲：“毒药攻邪，五谷为养，无果为助，五畜为益，五菜为充，气味合服之，以补精益气。”意思是说，人患病后不能单纯地依赖药物，需要食物的配合治疗。恰当的食物是一剂管用的良药，往往会收到事半功倍的治疗效果。
人有七情六欲，食有四气五味。食疗就是利用食物的不同性、味来治病的，会对人体正气造成一定的损害。因此，我们一定要摸清食物的脾气，熟知它们的寒、凉、温、热四性和酸、苦、辛、咸、甘五味，以便正确地使用它们。
人生有三大享受，住西洋房子，娶日本太太，吃中国菜。吃，这么美好的事，有谁能拒绝呢，不喜欢吃的人是无趣的。这人世间最幸福的事就是和心爱的人一起慢慢吃到老。
《这样吃最健康》是国内第一本把食品安全和中医食疗结合在一起的健康普及读物，重点介绍了几十种超级食物的特性、药用方法。经常食用这些食物，能够祛病养生、益寿延年。中医食疗养生可谓源远流长，自古就有“药食同源”的说法，今天民间仍有“三月三，荠菜当灵丹”、“要健康，喝驴汤；要长寿，吃驴肉”的俗谚，足见食疗的方法一直在生活中使用。小小一碗粥、一勺汤、一道菜，既滋补爽口，又保健养生，怎么不让人喜爱有加呢？
作者简介 窦勇，南京中医药大学硕士。南京市鼓楼区中医院内科主治中医师，信息中心主任。其父窦国祥乃当代食疗大家，是享受国家级津贴待遇的著名老中医。窦老师尽得家传，在中医食疗学方面浸淫多年，颇有造诣。先后著有《饮食保健全书》、《糖尿病患者日常生活宜与忌》、《老年饮食营养指南》等书10余本。
编辑推荐 《这样吃最健康》：从盘古开天辟地起就代代相传的养生大法，中医食疗世家倾情奉献，抽丝剥茧揭秘食中玄机驱魔降妖横扫生老病死，与《食品安全法》同步登场，让中国人吃得更安全再也不怕三聚氰胺。人生一世，吃喝二字，柴米油盐酱醋茶，健康长寿全靠它。
目录
代序 四方食事
第一章 食物是我们生下来、活下去的根本
1.生病了就一定要吃药吗
2.即便是扁鹊也不能包治百病
3.与其把希望全寄托在医疗上，不如多花点心思去调理生活
4.食物是生民之天，活命之本
5.用食物“炼”出百毒不侵之身

第二章 健康从正确饮食开始
1.鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也——全面膳食，营养才会均衡
2.半饱半饿，福满寿多
3.与厨房“约法三章”：烹饪的基本原则
4.会生病的10种吃法

第三章 摸清食物的脾性是食疗的关键
1.熟知食物的脾性是食疗的关键
2.和谐食物打造和谐身体——食物配伍要合理
3.判断好食物的五个基本标准
4.吃东西也得讲究门当户对——五色食物，滋养五脏

第四章 好食物保佑好人一生平安
1.生姜是救命的英雄
2.大蒜进城，医生关门
3.山药：益肾气，健脾胃
4.天下第一粥——桂圆粳米粥
5.大枣是补血的神品
6.香菇：菇中之王，蔬菜之冠
7.番茄：让我们永远年轻的驻颜丹

第五章 把损害我们身体的食物拒之门外
1.防癌，必须从餐桌上开始
2.当心把孩子吃成性早熟
3.怀孕妇女吃薏苡仁会导致流产
4.皮蛋和爆米花会让人越吃越笨

第六章 恰当的食物是一剂管用的良药
1.用食物驱除病魔的三个要诀
2.常见食物的归经
3.开往健康的地铁——亚健康这样治
4.不给感冒留机会
5.美味小药膳，预防甲型H1N1流感
6.让咳嗽见鬼去吧
7.发誓不再涕泪交流
8.萝卜橄榄粥：保护扁桃体的贴身卫士
9.防治慢性咽炎，其实很简单
10.杏仁麻黄豆腐汤，哮喘一扫光
11.这样治，就能保佑我们的支气管四季平安
12.肺结核的疗养大法
13.胃口好得可以吞下一头大象
14.灵药在手，腹泻不愁
15.慢性胃炎——您我不再重复昨天的故事
16.消化性胃溃疡，悉心调养是关键
17.口气清新的秘密在于清胃去秽
18.用食物为便秘开道
19.精挑食物养，不再怕痔疮
20.不用惹得一身剐，就把高血压拉下马
21.葛粉和无花果，让心脏不再“地震”
22.糖尿病决不是疑难杂症
23.不吃饱饭，哪有力气减肥
24.与脂肪肝绝交
25.为前列腺保驾护航
26.“性”致勃勃做男人
27.保肾重于泰山，尿毒症这样治
28.疏肝理气是治疗乳房胀痛的根本
29.对付痛经也有杀手锏
30.月事顺利，越是欢喜
31.善待脾胃，开心告别“白色恐怖”
32.更年期也能焕发青春
33.祛风散寒是彻底剿灭关节炎的不二法门
34.痛风，止痛更要治痛
35.每天一块茯苓龙牡饼，肾壮骨更壮
36.有了甘麦大枣汤，从此夜夜睡得香
37.宁心安神是治疗神经衰弱的要诀
38.让耳鸣左耳进右耳出
39.轻松搞定眩晕，时刻安如磐石
40.木耳大枣汤，养血补血运道旺
41.良方在手，中暑无忧
42.每个人都可以成为“战痘英雄”
43.“聪明绝顶”并非都是好事——治疗脱发要从固肾气入手
44.皮肤瘙痒无须愁，排毒养颜有奇方
45.让冻疮抱头鼠窜
46.千里之行始于足下，脚癣之患根治有术

第七章 父母是孩子最好的食医
1.送子观音的秘籍：先送食物再送子
2.孩子长得壮，全靠父母养
3.一定要让母乳充足
4.奶嘴要扔掉，断奶有诀窍
5.孩子哭吧哭吧不是罪——小儿夜哭的食疗奇方
6.小儿咳嗽——送您“咳立停”
7.服用感冒药或有致命危险——儿童感冒要由吃来解决
8.孩子尿床，并不是什么大不了的事
9.别让孩子痛苦“痱”常
10.呕吐还需食来医
11.让孩子与腹泻绝缘
12.孩子走路早，关键在补钙
13.牙齿要长好，营养最重要
14.核桃仁和桂圆肉，让孩子更聪明

第八章 饮食男女的滋润生活
1.到达男人的心通过胃，到达女人的心通过食物
2.这世间最幸福的事，就是和爱人一起慢慢吃到老

附录
一、《黄帝内经》饮食健康秘诀
二、常见食物搭配禁忌
三、家常食物营养成分表
四、世界卫生组织评出的“垃圾食品”和“最佳食品”
五、食物选购小窍门
……
序言 “口之于味，有同嗜焉。”好吃的东西大家都爱吃。宴会上有烹大虾（得是极新鲜的），大都剩不下。但是也不尽然。羊肉是很好吃的。“羊大为美”。中国吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。中国羊肉的吃法很多，不能列举。我以为最好吃的是手把羊肉。维吾尔、哈萨克都有手把肉，但似以内蒙为最好。内蒙很多盟旗都说他们那里的羊肉不膻，因为羊吃了草原上的野葱，生前已经自己把膻味解了。我以为不膻固好，膻亦无妨。我曾在达茂旗吃过“羊贝子”，即白煮全羊。整只羊放在锅里只煮四十五分钟（为了照顾远来的汉人客人，多煮了十五分钟，他们自己吃，只煮半小时），各人用刀割取自己中意的部位，蘸一点作料（原来只备一碗盐水，近年有了较多的作料）吃。羊肉带生，一刀切下去，会汪出一点血，但是鲜嫩无比。内蒙人说，羊肉越煮越老，半熟的，才易消化，也能多吃。我几次到内蒙，吃羊肉吃得非常过瘾。同行有一位女同志，不但不吃，连闻都不能闻。一走进食堂，闻到羊肉气味就想吐。她只好每顿用开水泡饭，吃咸菜，真是苦煞。全国不吃羊肉的人，不在少数。
文摘 插图：


第一章 食物是我们生下来、活下去的根本
2.即便是扁鹊也不能包治百病
无论是中医还是西医，高明的医生有，万能的医生则无。
中医诊病讲求“望、闻、问、切”，西医看病讲“视、触、叩、听、嗅”，以便了解患者发病原因、部位、病程等，然后才能对诊下药。因此，中医看病和西医看病，都需要较多的时间方能确诊。而现在医院的医生，有的很有名气，治疗很有经验，学术上也很有地位，但每天要给几十个甚至上百个患者诊断、开处方。这样，每个人得到的诊治时间只有数分钟。在这短暂的时间内，医生只能根据自己的经验，把一些基本的情况问清，对于其他的很多重要细节往往从略或从简了。这样，难免会捡了芝麻，丢了西瓜，以致越治越严重。
医生对疾病的认识，常有局限性。医生的治疗措施，往往限于常法，忽视个性。经常有人问，为什么同样的病情，两位医生，甚至是几位医生，判断都不一样。虽然每位医生都通过正规学习，经过严格考试才能执业，但每位医生的经历不同，对疾病的认识就会不同，这就可能导致治疗措施也就有所不同，甚至对疾病束手无策。
现代医学并没有完全破译人体的密码，还有太多的未解之谜，医生在很多情况下，也是在摸着石头过河。所以，在这个过河的过程中，医生对疾病的治疗都是处于探索、试验阶段的，稍有不慎，就会误诊、错诊。
不少新药，尤其是西药尽管通过了极为严格的审批，但仍存在着相当的风险。因为药品并不是医生自己研制的，对其具体的化学成分，很多医生并不清楚。很多药物的毒性和不良反应要经过几年，甚至十几年才能表现出来。所以，我们经常看到成百上千的医学论文论述某种药物的治疗效果如何如何，结果几年或十几年后发现有极大的毒性和不良反应，不得不全球停用。这也不是医生所能预见、控制的。
西医科室分工很细，这是众所周知的。而科室分工过细，难以顾及整体性。各专科医生往往只管自己的专业，而不顾或难以顾及其他，以致患者经常为了一种病要挂几个号，有时是几个科室看下来，还查不出原因，不知道自己得的是什么病。
医院缺乏一以贯之的跟踪观察和服务。“排队数小时，看病三分钟”，而看过以后呢，复诊往往又不容易找到原先诊病的那位医生，因为很多医院实行的是医生轮班制或门诊值班制的。这时，就不得不再找一位大夫“重复昨天的故事”。这样，对患者的病情就缺乏一以贯之的、有效的跟踪观察。而且，对相同的症状
……