基本信息出版社：上海科学普及出版社
页码：71 页
出版日期：2009年07月
ISBN：9787542742186
条形码：9787542742186
版本：第1版
装帧：平装
开本：24
正文语种：中文
丛书名：美食坊
图书品牌：日知图书

内容简介 《一学就会的家常川菜158例》是美食坊系列之一。《一学就会的家常川菜158例》是由《美食坊》编委会编写的。
编辑推荐 《一学就会的家常川菜158例》是由上海科学普及出版社出版的。
目录
Chapter01 经典热菜
回锅肉
红烧狮子头
大蒜烧肚条
平菇炒肉片
水晶肘子
东坡肘子
糖醋排骨
火爆腰花
杏仁烧肉
粉蒸肉
鱼香肉丝
肥肠豆花
毛血旺
麻辣牛肉丝
水煮牛肉
茄汁牛排
椒盐肘子
红烧羊肉
麻辣兔块
魔芋烧鸭
荷叶鸭子
银杏鸭脯
生烧鸡翅
辣子鸡丁
香辣童子鸡
酥皮鸡翅
宫保鸡丁
鱼香大虾
葱辣大虾
黄焖大虾
辣子鱼块
豆腐鲫鱼
鲜熘鱼片
酸菜鱼
豆花鱼片
豆瓣鲫鱼
泡椒鳝片
香辣肉蟹
鱼香鲜贝
沙锅鱿鱼
一品海参
青椒土豆丝
清炒荷兰豆
荷包豆腐
糖醋炝圆白菜
清汤白菜
家常豆腐
干烧草菇
扒双素
奶汤素烩
鱼香茄饼
红烧萝卜
麻婆豆腐
炝炒空心菜

Chapter02 美味凉菜
酱牛肉
姜汁腰片
卤味千层耳
四川腊肉
盐水猪肝
四川熏肉
椒麻肚头
芥末肚仁
生拌牛百叶
夫妻肺片
酱羊腱子
蒜泥羊肝
卤兔肉
芥末鸭掌
水晶鸭
泡椒鸡杂
泡椒鸡爪
怪味鸡肉
拌海蜇头
黄瓜拌粉皮
椒油芹菜
拌三鲜
绿豆芽拌蛋皮
琥珀花生
腌辣茄子
炝辣黄瓜条
川北凉粉
四川泡菜
蜜汁酿藕
泡椒黑木耳
芥末菠菜段
拌萝卜皮
香辣圆白菜
麻辣莴笋
缠丝豆角

Chapter03 营养汤羹
番茄老鸭汤
鲤鱼羊肉汤
酸辣海参汤
酥肉汤
鸡蓉豆花汤
鸡腿菇乳鸽汤
酸菜肉丝汤
银耳鳜鱼片汤
马齿苋三丝汤
红白豆腐汤
酸辣牛肉羹
豌豆肥肠汤
猴头豆苗汤
海米菠菜汤
银丝鲫鱼汤

Chapter04 特色小吃
毛肚火锅
宋嫂面
酸辣粉
成都酸辣面
番茄蛋花米线
尖椒肉丝米线
麻辣河粉
鱼香炒饭
辣子鸡丁盖饭
鱼香茄子盖饭
叉烧火腿
沙锅炖牛肉
芝麻肉丸
龙抄手
三鲜烧卖
牛肉焦饼
腊肉炒河粉
干贝肉豆花
珍珠丸子
三鲜米线
红油水饺
红烧肥肠粉
四川凉面

附录 正宗川味泡菜的腌制方法
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文摘 插图：