基本信息出版社：中国轻工业出版社
页码：361 页
出版日期：2006年02月
ISBN：7501952221
条形码：9787501952229
版本：第1版
装帧：精装
开本：32开

内容简介 《中华烘焙食品大辞典:原辅料及食品添加剂分册》选收了目前国内外烘焙食品生产所需原辅料和相关食品添加剂的词目。按烘焙业的使用习惯分为综合类，谷物类，豆类，薯类等，共40类、990余条。收集的词目都是烘焙业重要的、常见的、有代表性的、新出现的，体现了科学性、知识性、趣味性、引导性、新颖性和实用性，便于查阅。
编辑推荐 近十年来，中国烘焙业的发展速度是前所未有的，从大城市、中小城市以至农村，面包饼房的开业如雨后春笋般出现，这对于改善国民的生活水平、饮食质量和健康，创造更多的就业机会发挥了巨大的作用和贡献。《中华烘焙食品大辞典:原辅料及食品添加剂分册》主要供烘焙业经营者、企业管理人员和技术人员使用；也可供大专院校、科研单位、烘焙技术培训部门查阅参考。
目录
凡例
分类词目表
正文
附录
附录1 月饼(GB 19855——2005)
附录2 烘焙工国家职业标准
中文索引
参考文献
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