基本信息出版社：凤凰出版传媒集团，江苏文艺出版社
页码：359 页
出版日期：2009年02月
ISBN：753993087X/9787539930879
条形码：9787539930879
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文

内容简介 《吃对才健康—百姓食品安全手册》作者通过大量生活与科技的知识，向读者介绍了涵括大部分日常饮食种类的优劣鉴别方法，让人们在日常生活中科学饮食，减少疾病，身体健康。
编辑推荐 国以民为本，民以食为天，食以安为先。病从口入，三分之一的癌症是吃出来的，吃的贵不如吃的对，给自己与家人一张放心的餐桌。
目录
粮食篇
吃米吃出一身病
面粉越白越好么
米线摊上最热闹
好粉丝都什么样
玩转速冻食品
方便面怎样吃
“望闻问切”选月饼
面包玩猫腻
蛋糕以甜蜜幸福为名

肉食篇
猪肉食疗大法
第三只眼看禽肉
肉类熟食要当心
猪肉制品别大意
烧烤莫乱吃
牛肉好吃要谨慎
羊大为美
购买狗肉要当心
鱼肉营养胜熊掌
教你吃海鲜
吃虾的学问
螃蟹上桌百味淡
不要对鸡蛋太放心

饮料篇
水中自有良药
牛奶选购知多少
婴儿奶粉要谨慎
饮料怎么喝
啤(葡萄)酒最好这么喝
洋酒要小心
博大精深说白酒
十大名茶鉴别法

水果篇
苹果皮有蜡能吃吗
提子是葡萄吗
桃子不要放冰箱
芒果最好怎样吃
好桂圆怎么买
小心“毒荔枝”
草莓应该这样吃
猕猴桃的吃法
西瓜原来这样选
橙、柑和橘的区别
“以貌取人”选柚子
未熟香蕉不要吃
梨子分雌雄
霉变甘蔗不可吃
不要晚上买杨梅
吃菠萝用盐水泡泡
柿子吃前胃里要“有底”
抗癌明星红薯
吃生山楂易患胃石
全能冠军数鲜枣
李子与杏仁
板栗又称“肾之果”
番茄不宜空腹吃
蜜饯让人又爱又恨

杂篇
哪种土豆不能吃
有的泡菜吃不得
新鲜竹笋怎么吃
黑心豆芽都有啥
新鲜木耳不要吃
吃辣不要怕
吃姜的禁忌
鉴定好豆腐
鲜榨豆浆隐患多
吃蘑菇要注意
吃蜂蜜的讲究
酱油的真假优劣
食醋有学问
真假香油
真正压榨油
鸡精味精哪个更好
冷饮不滥吃
鉴别变质罐头
糖果的色彩安全吗
吃火锅的禁忌
……
文摘 粮食篇
吃米吃出一身病
“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”这是唐朝诗人杜甫的手笔。中国种稻的历史相当悠久。湖南曾发现四粒黄色的稻谷，据知是目前世界上最早的稻谷。长江下游河姆渡也曾出土约七千年前的稻种残留物。多少世纪以来，稻米塑造着其消费者的文化和饮食习惯。许多节日皆以稻米和稻米种植为主题。农历二月二，中国明朝和清朝的帝王都要去扶犁耕田，“二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛，正宫娘娘来送饭，当朝大臣把种丢，春耕夏耘率天下，五谷丰登太平秋。”几乎每种文化都有吃稻米的独特方式。这些食谱实际上都是世界文化遗产的组成部分。比如，只有贵宾到来，塞内加尔的村民才会食以米饭；在日本，少女第一次月经后，家人会煮红豆饭以庆祝少女已经长成；而在暑热难当的尼罗河三角洲，人们喜欢在稻田里享受清爽的凉风。
稻米脱壳后，即是大米，目前中国大米的产量约占全世界的三分之一。中华人民共和国国徽的内容就包括环绕的麦穗。“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，中国人打招呼最常用的是即是“你吃饭了吗”？国以民为本，民以食为天。作为中国人必不可少的主食之一，稻米的营养价值如何，又怎样识别其中的假冒伪劣？
糙米更营养
米的各种营养素含量虽不是很高，因其吃的数量大，也甚是可观。它是老弱妇孺皆宜的食物。米粥补脾、和胃、清肺。米汤益气、养阴、润燥。但它的氨基酸成分不完整，微量元素的含量也有限。而且稻米常常被加工碾磨成精制大米。这一加工过程可以缩短稻米的烹饪时间，延长储藏期，但同时也丧失了大量营养物质。
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织的米。近年来，吃糙米已被视为时尚。其实古人所吃的大米都是糙米。李时珍在《本草纲目》中说糙米“和五脏、好颜色”，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，还能滋润肌肤，养生益寿。现代科学研究发现，吃糙米，能提高人体的免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，具有预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。糖尿病患者和肥胖者特别适宜吃糙米。
但为什么我们很少吃糙米做的米饭？糙米煮起来费时，口感亦不甚好，而精制大米不仅好看，吃起来也柔软爽口。其实加工精度越高，大米的营养越差。长期吃精制大米，易引起便秘、贫血、失眠、健忘、全身酸痛、疲劳无力、动脉硬化等症状——吃米吃出一身病！
但不能说稻米剥去了粗糠后就是糙米，糙米必须是百分之百活的，把糙米浸泡在水里，
……