基本信息出版社：中国劳动社会保障出版社
页码：162 页
出版日期：2005年09月
ISBN：7504550787
条形码：9787504550781
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：21世纪全国高职高专旅游与饭店管理专业教材

内容简介 《饭店营销技巧》是旅游与饭店管理专业的高等职业技术院校的专业用书。《饭店营销技巧》详细介绍了饭店市场环境分析与市场调研技巧、饭店消费者购买行为分析技巧、饭店市场细分与定位技巧、饭店产品策略、定价策略及技巧、饭店营销手段及技巧、饭店客户关系管理技巧等。《饭店营销技巧》的编写面向旅游与饭店管理专业的工作实际，是高等职业技术院校旅游与饭店管理专业的必备教材，也可供在职培训和从事相关工作的人员参考使用。
编辑推荐 《饭店营销技巧》由刘明会主编，钟建伟副主编。全书分工为：第一、四、五、六、七、八、九章及附录由刘明会编写，第二、三章由钟建伟编写，最后由刘明会对全书进行统一修改、补充、总纂和定稿。
目录
第一章 饭店营销概论（1）
第一节 市场营销的产生、发展和研究对象（1）
第二节 饭店营销概述（3）
第三节 饭店营销观念的发展（6）

第二章 饭店市场环境分析与市场调研技巧（13）
第一节 饭店营销环境概述（13）
第二节 饭店营销的宏观环境（15）
第三节 饭店营销的微观环境（21）
第四节 饭店营销市场调研与市场预测（24）

第三章 饭店消费者购买行为分析技巧（31）
第一节 饭店消费者购买行为分析（31）
第二节 影响饭店消费者购买行为的主要因素（35）
第三节 饭店消费者的购买决策过程（43）

第四章 饭店市场细分和定位技巧（48）
第一节 饭店市场细分及技巧（48）
第二节 饭店目标市场选择及营销策略（60）
第三节 饭店市场定位技巧（65）

第五章 饭店产品策略（69）
第一节 饭店产品构成与整体产品观念（69）
第二节 饭店产品策略选择技巧（72）
第三节 产品生命周期理论及其在饭店业中的应用（76）
第四节 饭店新产品开发（81）

第六章 饭店产品定价策略及技巧（86）
第一节 饭店产品定价的影响因素（86）
第二节 饭店产品制定合理价格的方法（89）
第三节 饭店价格策略及技巧（96）

第七章 饭店基本营销手段与技巧（102）
第一节 饭店人员推销及技巧（102）
第二节 饭店的销售促进（109）
第三节 饭店广告促销及技巧（112）

第八章 饭店推销策略与技巧（116）
第一节 电话推销及技巧（116）
第二节 因特网推销及技巧（121）
第三节 直接通信推销及技巧（126）
第四节 店内推销（129）

第九章 饭店客户管理技巧（132）
第一节 客户关系管理概述（132）
第二节 大客户管理技巧（135）
第三节 客户异议处理技巧（138）
第四节 化解客户抱怨技巧（143）
附录现代宾馆酒店营销必备表格（146）
……
文摘 插图：


第三节 产品生命周期理论及其在饭店业中的应用
一、饭店产品生命周期理论
1．概念
饭店产品的生命周期，是市场营销管理的一个重要概念。产品的生命周期与产品的使用寿命是两个不同的概念。产品的使用寿命是指产品的具体物质形态的变化，是产品从开始使用到报废为止所经历的时间。而这里的生命周期是指产品的市场寿命，即饭店产品从进入市场开始，到被市场淘汰为止所经历的全过程。这种变化过程一般经过了投入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。通常用一条曲线来说明饭店产品生命周期的变化，这条曲线可以分为四个阶段，如图5-1所示。
饭店产品生命周期的提出，明确了产品的寿命是有限的这一观点，由于饭店产品所处的阶段不同，其销售情况和盈利水平也不一样。这就要求饭店管理人员根据不同阶段的具体情况，分别制定出最佳的营销计划和营销策略，保证饭店产品在生命周期的不同阶段取得最佳的利润。
2．饭店产品生命周期的划分
产品生命周期无绝对的划分标准，但通常可以用销售增长率和产品普及率来进行划分。一般，销售增长率在10％以内、普及率小于5％为投入期；销售增长率大于10％、普及率在5％～35％为成长期；销售增长率在10％以内、普及率在35％～80％为成熟期；销售增长率下降、普及率高于80％以上就可视为衰退期。