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已经有了 基本信息出版社：中国轻工业出版社
页码：171 页
出版日期：2006年03月
ISBN：7501952302
条形码：9787501952304
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开
内容简介 我国白酒为世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，技艺精湛，在国内外享有盛誉，是中华民族的珍贵遗产。本书收集资料全面，对白酒酿造工程进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、贮存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。
编辑推荐 我国白酒为世界六大蒸馏酒之一，历史悠久，技艺精湛，在国内外享有盛誉，是中华民族的珍贵遗产。本书收集资料全面，对白酒酿造工程进行了通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性。本书适用于酿酒行业培菌制曲、酿造、贮存勾调、包装等技工的培训，也可作为白酒企业科技人员、相关专业的大专院校师生的参考资料。
目录
第一篇 基础知识部分(见上册)
第二篇 培菌制曲工技能要求及相关知识
第一章 生产准备
第一节 物料接收
第二节 清洁卫生
第三节 检查设备和能源
……