基本信息出版社：南海出版公司
页码：255 页
出版日期：2009年11月
ISBN：7544227928/9787544227926
条形码：9787544227926
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
丛书名：养生堂,健康文库

内容简介 《糖尿病食疗事典》是一本指导糖尿病患者如何进行食疗的书。全书共分七个部分：第一部分系统地介绍了糖尿病的类型、成因、症状、控制方法、易发病的人群、对身体造成的伤害、治疗的方式、检测及并发症等，让人们充分地认识糖尿病、了解自身的病情，从而进行对应的食疗；第二部分介绍了如何合理摄取血糖的三大营养成分——蛋白质、脂肪和糖分，并且还介绍了可降糖的13种微量元素以及这些微量元素的来源，让人们能根据机体的营养需要有针对性地去选择食物；第三部分具体而详细地指导患者遵循各种饮食原则，了解各种常见食物的热量，掌握食物代换的方法，从而使患者学会设计出真正有利于自身的健康饮食；第四部分针对经常困扰患者的一些常见食疗问题予以解答，对一些错误的饮食观念予以澄清，让患者在正确观念的指导下健康饮食；第五部分介绍的都是生活中随处可见的食材，患者可在烹饪时有意识地去挑选这些有益血糖控制的食材；第六部分介绍的是为糖尿病患者特制的65道美味菜肴；第七部分介绍了10类糖尿病患者的对症食谱。
作者简介 徐丹，女，37岁，医学学士，内分泌代谢专业副主任医师。擅长糖尿病、甲状腺疾病、肾上腺疾病、垂体疾病等的诊治，从事内分泌临床工作十余年，积累了丰富的临床经验。曾参与多项临床科研课题研究，并在国内专业杂志上发表了多篇文章。
徐英群，深圳市人民医院内分泌科护理师，从事糖尿病专科护理工作十多年，在糖尿病的健康教育及多种治疗护理方面有丰富的临床经验，曾参与《糖尿病自我管理手册》、《肥胖病人康复指导》、《内科诊疗全书》的编写。
其他责任者简介：
徐晨，暨南大学医学院内科教授、硕士研究生导师、主任医师、科普作家、广东省糖尿病专家咨询委员会会员、广东省医学会医疗事故技术鉴定专家库专家、深圳市首届内分泌糖尿病专业委员会主任委员、原深圳市人民医院内分泌科主任。著有《实用内分泌心脏病学》、《内分泌疼病诊断与鉴别诊断学》、《糖尿病指南》、《糖尿病居家疗法一本通》、《糖尿病人自我管理》、《甲状腺功能亢进症防治全书》、《妇女更年期医疗保健》等18部专著，发表医学论文、科普文章数百篇。
编辑推荐 《糖尿病食疗事典》：要战胜糖尿病，就从控制饮食开始！
通过《糖尿病食疗事典》，你将了解——
◆什么是糖尿病，认识糖尿病的途径有哪些？
◆糖尿病有哪些饮食原则和技巧？
◆有效降糖的营养成分和微量元素有哪些？
◆能保证糖友摄入的营养均衡又不至于使血糖值升高的食材有哪些？
5个关键词让你充分认识糖尿病；2大营养攻略教你有效降低血糖；6大饮食技巧指导你吃出健康；20个饮食问答帮你揭开糖尿病饮食迷思；58种低糖食材任你挑选；65款低糖菜、汤、粥让你吃出营养和美味；
糖尿病正侵袭现代人的健康，在人类十大死因中名列第四位！更可怕的是，血糖值过高还会引起冠心病、心脏病、高血压等一系列并发症！而饮食结构不合理，是导致糖尿病的罪魁祸首！
糖尿病名列人类十大死因第四位，正严重威胁人们的健康。
目录
Part 1 认识糖尿病的5个关键词
关键词1：糖尿病
糖尿病的几种类型
糖尿病是如何生成的
糖尿病对人体健康的危害
哪些人易患糖尿病
糖尿病的主要症状
“无症状”时的自我识别
糖尿病如何治疗
关键词2：血糖
什么是血糖
血糖的来源和去路
血糖是判断糖尿病的基础
血糖的控制标准
生活中如何更好地控制血糖
关键词3：胰岛素
胰岛素有何生理作用
胰岛素缺乏导致糖尿病
胰岛素缺乏的种类
注射胰岛素控制血糖
胰岛素泵可稳定血糖
关键词4：检测
血糖值检测法
如何使用血糖仪
其他血糖值检测方法
关键词5：并发症
糖尿病并发症的预警信号
引发糖尿病并发症的原因
常见的糖尿病并发症
延缓并发症五大招数

Part 2 防治糖尿病的2大营养攻略
攻略1：合理摄取三大营养成分，保持营养均衡
脂肪
蛋白质
糖分
攻略2：了解能有效降低血糖的13种微量元素
钙
铬
镁
硒
锌
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素A
维生素c
锰
维生素E
次亚麻油酸

Part 3 战胜糖尿6大饮食技巧
技巧1：了解饮食疗法对糖尿病人的重要性及其目标
饮食疗法的重要性
食疗的目标
技巧2：遵循一日三餐的6个进食原则
三餐进食量各有标准
粗细粮搭配，荤素均衡
每顿八分饱，下顿不饥饿
每日饮食量的理想比例
淡、缓、暖的饮食法则
选择营养均衡的食品
技巧3：了解常见食物的热量
常见食品热量表
技巧4：了解食物的交换份法
一个交换单位内的各类食物
同类食物间的等值交换
技巧5：5个步骤，设计出真正有利于你的健康饮食
步骤1：计算理想体重
步骤2：判断自己的体型
步骤3：每日所需总热量计算
步骤4：算营养素摄取量
步骤5：安排一天的饮食
技巧6：掌握外食诀窍
外食日的饮食前后搭配
轻松外食的10大诀窍

Part 4 糖尿病食疗的20个问题
问题1：糖尿病患者宜吃和不宜吃的食物有哪些?
1．适宜吃的食物(可延缓血糖、血脂升高的食物)
2．不宜吃的食物
问题2：糖尿病患者的饮食可以随意使用人工甜味调料吗?
问题3：糖尿病患者应该怎样吃水果?
1．水果含丰富糖质，需控制摄取量
2．把握好吃水果的时机
4．把握好所吃水果的数量和种类
问题4：糖尿病患者不吃主食行吗?
问题5：糖尿病患者能饮酒吗?
问题6：糖尿病患者要限制饮水吗?
1．糖尿病患者多饮的症状是怎样产生的?
2．多食也是对尿糖排出过多的一种补充，为什么要限制饮食呢?
3．没有口渴感可以不喝水了吧?
问题7：糖尿病患者可以常喝牛奶吗?
问题8：可以用蜂蜜替代食糖吗?
问题9：糖尿病患者可以用节食、断食法减肥吗?
问题10：糖尿病患者不能吃糖吗?
1．控制糖类的摄取量
2．重点是控制饮食的总热量
3．代糖满足吃甜食的欲望
问题11：饭吃得越少，血糖就能控制得越好吗?
问题12：甜的不能多吃，咸的应该没限制吧?
问题13：糖尿病患者能多吃瓜子、花生吗?
问题14：糖尿病患者可以不控制副食的摄入吗?
问题15：烹调方式对糖尿病患者有什么影响?
问题16：每日只吃粗粮不吃细粮对患者有利?
问题17：吃多了食物，只要加大口服降糖药的剂量就没事了吗?
问题18：妊娠期糖尿病患者应如何控制饮食?
问题19：糖尿病患者不能碰点心、饮料吗?
问题20：糖尿病患者进食为什么要细嚼慢咽?

Part 5 可降糖的58种食材
可降糖的蔬菜
洋葱
莴笋
菠菜
西红柿
芹菜
茄子
红薯
魔芋
丝瓜
大白菜
空心菜
芥菜
冬瓜
萝卜
花椰菜
竹笋
圆白菜
黄豆芽
芦笋
南瓜子
可降糖的饮品、蛋类
豆浆
牛奶
鸡蛋
可降糖的菌类、中药
银耳
黑木耳
香菇
山药
枸杞子
莲子
玉竹
可降糖的调味料
生姜
大蒜
可降糖的肉类
兔肉
鸡肉
可降糖的谷类
燕麦
黑米
玉米
红豆
绿豆
黑豆
荞麦
可降糖的水产类
鲫鱼
虾
海带
紫菜
鳝鱼
可降糖的水果
猕猴桃
苹果
西瓜
樱桃
草莓
荔枝
柚子
山楂
……
Part 6 为糖尿病患者特制的65道美味菜肴
Part 7 10类糖尿病患者的对症食谱
……
序言 近年来，糖尿病的发病人群逐渐走向年轻化，已成为对人们伤害极大的一种现代文明病。过大的工作压力、快节奏的现代生活，让人们习惯了高热量的快餐和高糖分的饮料。饮食结构的改变，让糖尿病、肥胖症、高血脂等文明病接踵而至。
虽然目前医学技术已经能帮助患者较好地控制糖尿病，关于糖尿病的各种预防知识也在普及，但是每年患糖尿病的人数依然在增加，症状不断加重的患者也为数不少。这是为什么呢？因为糖尿病的控制，不仅需要医护人员的指导，更需要患者及其家人配合医生进行良好的自我管理和自我检测。其中，饮食控制就是进行自我管理的一项重要内容。因此，详细了解控制血糖的食疗原理和方法是非常重要的。
而本书正是这样一本指导糖尿病患者如何进行食疗的书：
在“Part1认识糖尿病的5个关键词”中，就系统地介绍了糖尿病的类型、成因、症状、控制方法、易发病的人群、对身体造成的伤害、治疗的方式、检测及并发症等，让人们充分地认识糖尿病、了解自身的病情，从而进行对应的食疗。
在“Part2防治糖尿病的2大营养攻略”中，介绍了如何合理摄取血糖的三大营养成分：蛋白质、脂肪和糖分，并且还介绍了可降糖的13种微量元素以及这些微量元素的来源，让人们能根据机体的营养需要有针对性地去选择食物。
在“Part3战胜糖尿病的6大饮食技巧”中，具体而详细地指导患者遵循各种饮食原则，了解各种常见食物的热量，掌握食物代换的方法，从而使患者学会设计出真正有利于自身的健康饮食。
在“Part4糖尿病食疗的20个问题”中，又针对经常困扰患者的一些常见食疗问题予以解答，对一些错误的饮食观念予以澄清，让患者在正确观念的指导下健康饮食。
在“Part5可降糖的58种食材”中，介绍的都是生活中随处可见的食材，患者可在烹饪时有意识地去挑选这些有益血糖控制的食材。
在“Parf6为糖尿病患者特制的65道美昧菜肴”中，更是指导广大患者利用有益降糖的食材制作出既营养又美味的菜肴，从而吃出健康。
战胜糖尿病，从吃对食物开始。而本书，正是糖尿病护理专家根据自身多年的糖尿病研究和护理经验，根据患者的需要，从食疗的各个方面对患者进行详细的指导，因此，本书的出版无疑是广大糖尿病患者及其家属的福音。当然，也希望广大患者在阅读的过程中，能对本书提出宝贵的意见，祝愿广大患者早日康复！
文摘 插图：




糖尿病有以下四种类型：
（1）1型糖尿病
以前也称胰岛素依赖型糖尿病，1型糖尿病患者的发病是因为胰腺不能产生足够的胰岛素，大部分患者的发病期是在儿童期和青春期。
（2）2型糖尿病
也叫成人发病型糖尿病，多在35～40岁之后发病，占糖尿病患者的90％以上。2型糖尿病患者体内产生胰岛素的能力只是部分丧失，有的患者体内胰岛素甚至产生过多，但胰岛素的作用效果却很差，使患者体内的胰岛素相对缺乏。患者可以通过某些口服药物刺激体内的胰岛素的分泌。但到后期仍有部分病人需要像1型糖尿病那样进行胰岛素治疗。胰岛素依赖型糖尿病和非胰岛素依赖型糖尿病是以前对1型和2型糖尿病的称呼，由于这种称呼容易引起糖尿病患者对胰岛素治疗的误解，现在已基本上不使用了。
（3）妊娠糖尿病
是指妇女在怀孕期间患上的糖尿病。临床数据显示有2％－3％的女性在怀孕期间会发生糖尿病，患者在妊娠之后糖尿病症状会自动消失。妊娠糖尿病更容易发生在肥胖和高龄产妇中，有将近30％的妊娠糖尿病妇女有可能成为2型糖尿病患者。
（4）其他特殊类型的糖尿病
是指既非1型也非2型，又与妊娠无关的糖尿病，包括胰腺疾病或内分泌疾病引起的糖尿病、药物引起的糖尿病以及遗传疾病伴有的糖尿病等。其他特殊类型的糖尿病虽然病因复杂，但患者还不到糖尿病患者总数的1％。