基本信息出版社：金盾出版社
页码：216 页
出版日期：2009年06月
ISBN：7508256735/9787508256733
条形码：9787508256733
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
丛书名：食品动物安全生产技术丛书

内容简介 《肉牛健康高效养殖》是“食品动物安全生产技术丛书”的一个分册，由扬州大学动物科学与技术学院专家编著。内容包括：肉牛健康养殖的概念和意义，肉牛场防疫及常见病的防治，高产肉牛群的繁育，肉牛的饲养管理，肉牛的肥育，肉牛场建设及环境控制，牛肉质量安全等。《肉牛健康高效养殖》理论结合实践，对肉牛的健康高效养殖的内容和技术作了较全面的介绍，适合肉牛养殖场、肉牛养殖专业户学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。
编辑推荐 《肉牛健康高效养殖》为金盾出版社出版。
目录
第一章 绪论
一、健康高效养殖的概念
二、肉牛健康高效养殖的重要意义
(一)保护生态环境，提高畜牧业企业生产效益
(二)保障畜产品质量安全
(三)提高牛肉质量，增强养牛业出口创汇能力
三、肉牛健康高效养殖的发展

第二章 肉牛场防疫及常见病的防治
一、肉牛场卫生防疫要求
(一)卫生与消毒
(二)牛群检疫
(三)免疫接种
(四)疫病诊断
二、内科病
(一)前胃弛缓
(二)瘤胃积食
(三)瘤胃臌气
(四)创伤性网胃炎
(五)瓣胃阻塞
(六)真胃溃疡
(七)感冒
三、外科病
(一)创伤
(二)脓肿
四、产科病
(一)流产综合征
(二)持久黄体
(三)卵巢囊肿
(四)子宫脱出
(五)子宫内膜炎
(六)胎衣不下
五、寄生虫病与传染病
(一)肝片吸虫病
(二)焦虫病
(三)牛皮蝇蛆病
(四)结核病
(五)炭疽病
(六)口蹄疫
(七)布鲁氏菌病
(八)牛流行热病
(九)放线菌病
(十)狂犬病
六、中毒症
(一)有机磷中毒
(二)亚硝酸盐中毒
(三)氢氰酸中毒
(四)棉籽饼中毒
(五)砷中毒
(六)铅中毒
七、犊牛常见病
(一)脐炎
(二)便秘
(三)下痢
(四)犊牛腹泻

第三章 高产肉牛群的繁育
一、肉用牛常用的品种
(一)我国引进的肉用品种
(二)兼用品种
(三)中国黄牛
(四)中国地方黄牛品种的合理利用
二、肉用牛外貌评定
(一)牛体各部位名称
(二)肉牛的外貌特点
(三)肉牛体型外貌鉴定方法
(四)母牛的配种

第四章 肉牛的饲养管理
一、肉牛的消化生理与营养需要
(一)牛的消化生理
(二)肉牛的营养需要
二、肉牛的饲料与日粮配合
(一)肉牛常用饲料
(二)粗饲料的调制、加工与贮藏
(三)肉牛日粮配合
三、肉牛的饲养管理
(一)母牛的饲养管理
(二)犊牛及育成牛的饲养管理
(三)种公牛的饲养管理

第五章 肉牛的肥育
一、肥育牛的选择
(一)肉牛品种的选择
(二)肉牛年龄的选择
(三)肥育牛体重和体况的选择
二、肉牛的肥育体系
(一)育成牛肥育
(二)肉牛短期快速肥育——架子牛肥育
(三)淘汰、老弱残牛的短期肥育
(四)放牧加补饲肥育
(五)高档优质牛肉生产技术
三、肥育期肉牛的日常饲养管理
(一)饲养
(二)管理
四、肉牛典型日粮配方
(一)以青贮玉米为主的肉牛肥育料配方
(二)以酒糟为主的饲料配方
(三)肉牛典型日粮配方实例

第六章 肉牛场建设及环境控制
一、肉牛场建设要求
(一)肉牛场位置的选择
(二)肉牛场的布局要求
(三)肉牛场牛舍建筑
二、肉牛场环境保护与粪便处理
(一)牛粪的处理方法
(二)污水的处理与利用
(三)粪便污水的综合生态工程处理——“人工生态工程”技术

第七章 牛肉质量安全
一、牛肉品质常规测定方法
(一)肉色
(二)嫩度
(三)风味
(四)系水力
(五)多汁性
二、牛肉检验、污染及防治
(一)牛肉的检验
(二)牛肉的污染及防治
(三)牛肉包装、贮存与运输
三、牛肉质量安全可追溯体系
(一)牛肉质量安全可追溯体系
(二)建立现代牛肉质量安全可追溯体系的主要内容
附录A 肉牛饲养标准
附录B 母牛分娩日期推算表
附录C 无公害食品肉牛饲养管理准则
附录D 无公害食品行业标准-牛肉
……
序言 随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对动物性食品的需求量不断加大。同时，人们对动物性食品质量提出了更高的要求，所需求的动物性食品必须是没有药物残留、健康的食品。但是，人们长期对养殖业可持续发展识识的不足，在动物性食品生产过程中，存在着一些安全隐患，如养殖生态环境恶化，饲料原料生产中大量使用农药、化肥，动物性食品生产和加工过程中过量使用药物、添加剂和防腐剂等，导致动物性食品安全问题频发。由于产品质量下降引发消费健康问题和由动物疫病引发的公共安全事件日益突出，动物性食品安全问题已成为制约我国养殖业发展的主要矛盾。因此，必须大力发展规模生产，积极倡导健康养殖，确实转变养殖业生产方式，构建资源节约、环境友好的新型养殖业，促进养殖业向安全、优质、高效、节耗、环境友好型方向迈进。
动物性食品的健康高效生产是个系统工程，必须从动物的品种选育、饲养环境、饲料生产、疫病防治、产品加工及流通进行全程质量控制。在生产动物性食品时，要选择良好的环境条件，防止大气、土壤和水质的污染。在不断提高养殖户的生态意识、环境意识、安全意识的同时，还应对动物性食品健康高效生产技术进行汇总和推广应用。
文摘 插图：


第二章 肉牛场防疫及常见病的防治
一、肉牛场卫生防疫要求
疾病防治的基本原则是防重于治。而预防则应从三个环节着手，那就是：查明和消灭传染源、截断传播途径、提高机体抵抗力。
（一）卫生与消毒
必须保持牛体、牛舍、用具等清洁卫生，定期或不定期地消毒牛体及环境，使牛群始终在于净的环境条件下生产，这是做好牛群保健的第一步。
常用的环境消毒药物有：10％～20％的石灰乳，2％～4％的烧碱液，1％～10％的漂白粉混悬液，3％～5％的臭药水，0.5％～5％的过氧乙酸。一般用量为每平方米1000毫升。
粪便消毒：堆积发酵，当温度达70℃以上时，就可杀灭病原菌和寄生虫卵。药物杀灭，在约100千克粪便中加入15％～20％的氨水或0.5千克过磷酸钙，拌匀，放置1～2天，即可杀死大部分微生物及虫卵和幼虫。
污水消毒：若量不大，可洒于粪中一起发酵。若量大，则应集中排放到蓄污池中，封闭发酵或化学处理。
车辆用具消毒：先冲洗，后消毒，可用10％漂白粉混悬液或2％～4％烧碱液消毒。