基本信息出版社：上海科技教育出版社
页码：120 页
出版日期：2002年01月
ISBN：7542829890
条形码：9787542829894
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文
丛书名：学烧名家菜

内容简介 学烧名家菜。
上海菜以其浓淡分明的口味，精致的制作和晶莹剔透的色泽闻名。本书即向您介绍了众多流行的上海菜的烹饪方法，帮助你在短时间内学会制作精美的上海菜肴。

目录
一 冷菜
1 烟熏鸭脯
2 话梅草虾
3 荷兰豆拌北极贝
4 蛋黄肚卷
5 蛋辣凤爪筋
……
二 海、河鲜
1 苔条黄鱼
2 糟溜黄鱼卷
3 紫菜三文鱼
4 美味陈皮虾
……
三 禽畜肉
1 香辣鸡翅
2 农家粽香肉
3 咸蛋黄猪脑
……
四 鱼翅、鲍鱼
……
五 蔬菜、豆腐
……
六 汤、羹、煲
……