基本信息出版社：中国纺织出版社
页码：126 页
出版日期：2009年10月
ISBN：7506459876/9787506459877
条形码：9787506459877
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
内容简介 《食全食美私家菜》内容简介：因为食为先，所以“厨房很重要”。《食全食美》，得缘于芸芸百姓对厨房的重视，成就在干家万户点石成金、化凡俗为神奇的私家手艺，长生于中华美食悠悠干年的枝繁叶茂与文化积淀。感谢这本书里每一道精妙滋味的创造者，感谢每天六点十二分忠实守候在电视机前热爱生活的朋友们，《食全食美》因你而生，为你而生。更高兴的看到，我们还有一群特殊朋友——相信“留住你的心先要抓住你的胃”的年轻情侣们，靠着易学易做的美味，初尝着小家大爱的幸福厮守。现代生活中越来越难得的家庭亲情被美食成就，叹为冥冥中对社会的又一份馈赠。
编辑推荐 《食全食美私家菜》是由中国纺织出版社出版的。
目录
闲话大厨——谷华
豆面丸子
锅塌三鲜
家传炸鸡块
黄焖鸡块
奶酪香鸡卷
荷叶糯米鸡
红白鸭烩
椒香麻酥虾
油爆螺片
黄金薯
豆腐比萨
九转素肥肠
鲜奶棉桃
南瓜糯米饼
沙茶面
桂花糯米糕
菜蟒
烩菜锅贴子
丝糕
醋熘莲藕丸子
佤族鸡肉饭
山药豆糕
山西水揪片
摇嘎嘎
123——童阳
咖啡酱烧排骨
香辣熏肉
粉蒸肉排
什蔬烤排骨
蘸水肋排
腐皮鸡炖肉
柚汁牛肉
冷食牛肉干
酸辣椒炒鸡肉
秘制鸡煲
傣味仔鸡
酱爆桃仁鸡
香辣乌江鱼
小烧肉炖鱼
黑鱼香锅
农家豆焖茄
榴莲米卷
脆香糊饼
东北锅烙
酱香素饺
李氏玻璃饺
冰花水煎包
美食缘——徐艺凡
腊味合蒸
豆干焖肉
老北京烤羊肉
它似蜜
西班牙红酒鸡
芋香咖喱鱼
泡菜鳕鱼
三鲜鱼面筋
重庆麻辣鱼
高氏柴锅鱼
百果麻花鱼
奶油烤鱼
川味海白虾
干烧鱼籽豆腐
椒汁玉子豆腐
辣酱豆腐
擂茶饭
京东菜饽饽
蛋包饭
私家烤馕
自制掉渣饼
蒸肉春饼
黑芝麻山药球
干层豆腐饼
往事——赵丽红
顾氏叉烧肉
泡菜牛柳
麻辣牛肉干
麻辣跳水兔
四味鸡丁
酱汁凤翅
鸡翅鲜虾煲
十八辣北极虾
锅包武昌鱼
鱼肉松
凉拌柚子皮
墨鱼仔包饭
日式照烧鸡腿饭
口袋酥
老婆饼
祖传糖酥饼
芋丝糯米糕
破酥包子
养麦盅
羊肉味氽面
菠菜蒜蘸面
老北京打卤面
三丝煎伊面
美食是天大的事——孙旋
红烧乳肉
坛子肉
俄式清香牛颈肉
老北京滑熘肉片
盘丝羊肉
天山羊排
醋焖鸡
甲鱼烧鸡
粉蒸鸡
面托蟹
秘制酥鱼
家传熏鱼
粉皮鱼头
大理酸辣鱼
开口笑蛋糕
豆沙年糕坨
山西和和饭
巴基斯坦焖肉饭
苹果派
爆肉炒饼
过生活如烹小鲜——宋璇
荷叶排骨双蒸
奶汁烤鸡排
蚝油鸡丁煲
徐氏蒸鸡
馕包鸡翅
自制大盘鸡
咱家鳝鱼
家乡排骨鱼
酒焖花鲢
太安烧鱼
锅贴鱼片
糊辣藕丁鱼
鸡公鱼婆豆腐
豆腐蕨菜墩
川冬菜包子
什锦烫面蒸饺
阿拉伯羊肉饭
糯米烧卖
营养冬瓜饺
牛肉丁香饼
《食全食美》与观众
的“美味情缘”
特别鸣谢
职员表
索引
……
序言 记得有家餐厅叫食为先，虽没去餐厅用过餐我也觉得老板有两下子，文化人，有底蕴。您知道是为什么？从人体的角度我给您个解释：婴儿刚从母体里出来的时候，眼不睁耳不听只会哇哇的哭。从这时起，所有的感官都要边发育边开始接受条件反射式的感觉统合。也就是建立大脑对声光热等外界刺激的综合反应，然后慢慢的会听、会看、会走、会说。而嘴不一样，婴儿生下来一哭完就知道吮吸奶汁。这是先天的条件反射，由不得你，所以能不以食为先吗？
既然食为先，所以“厨房很重要”。《食全食美》，得缘于芸芸百姓对厨房的重视，成就在干家万户点石成金、化凡俗为神奇的私家手艺，长生于中华美食悠悠千年的枝繁叶茂与文化积淀。感谢这本书里每一道精妙滋味的创造者，感谢每天六点十二分忠实守候在电视机前热爱生活的朋友们，《食全食美》因你而生，为你而生。更高兴的看到，我们还有一群特殊朋友——相信“留住你的心先要抓住你的胃”的年轻情侣们，靠着易学易做的美味，初尝着小家大爱的幸福厮守。现代生活中越来越难得的家庭亲情被美食成就，叹为冥冥中对社会的又一份馈赠。
每每跟别人说起在生活频道工作，经常会听到这样的话：啊，就那个做饭的节目，是你们的吧，真不错！呵呵，希望这本书能够让每一个正在厨房中创造幸福生活的人记住。它叫《食全食美》。
文摘 插图：
1 2 3，开始！镁光灯推开的一瞬间，录制键按下的一刹那，新一轮的节目录制开始……
与美食的邂逅缘起于6年前——第一次叩门而至，第一次参与节目制作。第一次结识与美食投缘的同事和朋友，甚至第一次感受美味带来的莫名幸福，这种因美食而开启的第一次，是一种无与伦比的美，刻骨铭心的妙，与美食无数次的碰撞，致使我的“昧点”在不经意间提高——节目开播至今6年间，每天都在见菜、挑菜、做菜、品菜，菜品不重复，制作方法不单一，自然对菜品的苛求度也不断升高，对选菜的苛刻已渗透到了对自己味蕾的挑战。
美食的曼妙绝不在于菜品原料的简单堆砌，而是更强调烹制过程中各种调料的配比，花入自己的小心思，揉和出专属于自己的美昧诱惑，于是，第一次感受到美食既简捷又不单一的滋味：第一次认识小小一盘菜中蕴含的大大门道：第一次拿捏每一位民间高手烹制完菜品后喜上眉梢的笑，我想这就是食中表现出的不可名状的吸引力吧……
我把每个关于美食最好的第一次都逐渐化为最好的每一次，一菜一格，百菜百味，这其实都要归功于节目背后强大的私房菜高手。
俗语所讲：有多少两点之间的联系就有多少沟通的可能，我与嘉宾的两点之间：我与菜品的两点之间：嘉宾与菜品的两点之间，搜索着共同的乐趣，交流着互动的美味话题，这是一种惬意的享受，以菜为媒的交流，让我们忘掉了彼此的年龄，嘉宾对于美食的侃侃而谈，畅聊美食时欣喜的表情，已然让我对于美食的渴求远远超越了录制一期节目所带来的满足和成就，我相信每个嘉宾的心内都装有一个饱满且丰富的美食饕餮宴，随意挖取，便可勾勒出属于自己的美食小小世界……