基本信息出版社：中国人口出版社
页码：368 页
出版日期：2008年01月
ISBN：9787802026919
条形码：9787802026919
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文

内容简介 《经典家常面点(最新版)》面点400多道，语言通俗易懂，在每道面点后面，都用简单明了的文字叙述了该面点的特色，并有选择性地在一些比较难以操作的面点后面注明了制作技巧等，没有基础知识的面点制作爱好者也能很快掌握操作要领，同时，附录部分还收录了极有价值的面点选购、烹调诀窍，是家庭值得拥有的厨房宝典。
编辑推荐 《经典家常面点(最新版)》：一套值得珍藏的经典菜谱
每册内容翔实，特点突出
好容易做，居家必备
天天饮食，天天美味
目录
第一章 面
茄子打卤面
西红柿鸡蛋打卤面
木耳鸡蛋打卤面
土豆香菇打卤面
家常玉米面
四川担担面
虾仁荞麦面
西红柿虾球面
雪菜肉丝面
红烧牛肉面
四川麻辣凉面
银芽鸡丝凉面
清汤牛肉面
麻辣牛肉面
豆角焖面
山西刀削面
意大利炒面
雪花龙须面
老北京炸酱面
海鲜蔬菜面
拔鱼儿面
家常汤面
鸡味汤面
玉米鸡汤面
韭黄白玉兰面
鱼汤鸡丝面
鲜虾蛤蜊面
蚬子菠菜汤面
什锦鸡蛋面
泡菜凉拌宽面
酸辣三丝挂面
东北传统大肉面
香菇鸡肉面
奶味通心面
番茄汁鱼面
猫耳朵面
鲜汤五彩米粉面
虾仁鸡蛋面
鱼丸鲜汤面
猪肝菠菜面
珍珠鸡汤面
鸡蛋肉骨汤面
菠菜凉拌面
麻酱凉拌面
清爽酸辣凉面
多味凉拌面
葱油虾仁凉面
麻辣牛肉面
红烧牛肉面
清汤牛肉面
牛肉炒河粉面
鲜汤酱骨面
鲜虾云吞面
洋葱猪肉面

第二章 饺子、馄饨
猪肉香菇蒸饺
蟹粉猪肉汤饺
桂花糖烫面蒸饺
猪肉虾仁蒸饺
-小笼海鲜蒸饺
红油水饺
炸火腿饺
菠菜蒸饺
肉馅芹菜水饺
上汤珍珠饺
水晶猪肉馅蒸饺
三鲜水饺
猪肉酸菜饺子
鲜贝鸡蛋煎饺
韭菜猪肉煎饺
韭菜猪肉饺
鱼肉水饺
碧菠蒸饺
萝卜牛肉饺
韭黄鲜虾水饺
玉米肉馅水饺
韭黄肉馅水饺
西红柿牛肉水饺
铁板山芋饺
鲜肉水饺
野菌鲜肉饺
杭州煎饺
青椒牛肉水饺
冬笋鲜肉煎饺
锅贴饺
猪肉冬笋水饺
卷心菜馄饨
羊肉馄饨
鱿鱼荸荠馄饨
鲜肉蘑菇馄饨
花素馄饨
韭菜鱼肉馄饨
茴香猪肉馄饨
鸡蛋猪肉馄饨
过桥馄饨
猪肉馄饨
豆腐油菜馄饨
韭黄虾仁馄饨
羊肉枸杞馄饨
荠菜馄饨
牛肉胡萝卜馄饨
……
第三章 馒头、花卷
第四章 包子
第五章 饼
第六章 糕、汤圆
第七章 花样米类
第八章 小吃、点心
附录 面点制作小窍门
……
文摘 插图：




面点有狭义与广义之分，狭义的面点，将比较粗放的主食、部分小吃排除在外，而广义的面点，包括主食、小吃、点心和糕点等，我们日常所说的面点，是指广义的面点。
我国面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，我国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃，如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃，真可谓历史悠久，风味各异，品种繁多。
随着人们生活水平的提高，如何翻新花样吃好一日三餐，已成为了人们生活中的大事。面点有美味、美观以及多样化的特点，自然从餐馆、酒店走进了家庭的餐桌。
由于一般的家庭制作面点的设备、材料等均无法和餐馆、酒店相比，我们编写的这本《经典家常面点》选取了众多适合普通家庭制作的面点，它们用料普通，易于操作，适合广大家庭制作，不仅囊括了日常生活中的主食、点心，而且还介绍了一些出现在酒店、餐馆筵席中，但是适合普通家庭烹制的精美品种，让您在日常生活中自购自烹、自食其乐，不用去大的酒店、餐馆就能品尝到各种风味的面点制品。
本书介绍了面点400多道，语言通俗易懂，在每道面点后面，都用简单明了的文字叙述了该面点的特色，并有选择性地在一些比较难以操作的面点后面注明了制作技巧等，没有基础知识的面点制作爱好者也能很快掌握操作要领，同时，附录部分还收录了极有价值的面点选购、烹调诀窍，是家庭值得拥有的厨房宝典。