基本信息出版社：广州出版社
页码：64 页
出版日期：2005年12月
ISBN：780731026X
条形码：9787807310266
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：吃遍天下丛书小小药膳房

内容简介 　　《吃遍天下之小小药膳房》系列之一，科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配；加上36道荤素搭配的精美菜肴，18种科学实用的营养分析，48种相宜相克食物秘密大公开。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！100%超值，只售5元钱，您只需花5元，就能把天下美食全搞定，绝对让您“一书在手，美食不愁”！

　《美容素菜》以通俗的文字介绍了36例精美素菜的烹调方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出营养丰富的家常小菜。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
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目录
冬瓜炒基围虾
冬瓜干贝炒牛蛙
冬瓜鸡腿
[营养分析]冬瓜
香菇瘦肉酿苦瓜
[营养分析]苦瓜
……
文摘 书摘
　　苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子、癞葡萄、癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜作为餐桌上的佳肴，因其味苦清香而特别能引起人的食欲。苦瓜的吃法很多，如炒苦瓜，干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等。苦瓜虽苦，但从不把苦昧传给其他食物，如苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子中，苦瓜就都不会使肉染上苦昧。因此，苦瓜又被众多美食家誉为“君子菜”。
　　营养与功效：苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，它含有生物活性蛋白，能提高免疫力，同时还人体皮肤的新生和伤口的愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩洁白。P9