基本信息出版社：化学工业出版社
页码：108 页
出版日期：2009年05月
ISBN：7122045005/9787122045003
条形码：9787122045003
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文

内容简介 《一见倾心的50款极致西点》包含烧果子、手工饼干、蛋糕慕斯三个大类52道精美诱人的西点，提供了难得网罗齐全的详细配方和操作步骤。书中不仅有对难度步骤的分解图片，更有编者亲手绘制的组合图示，使得读者可以体会来自顶级糕点师傅的真传。贴心的小百科解读，使你在品尝和制作美味的同时，更可了解和体会其悠远的历史渊源。原来，那优雅、精致的欧洲糕点殿堂并不遥远。
目录
巧壳刀装饰工艺
烧果子篇
5 养生黑枣蛋糕
7 千层水果蛋糕
8 夏威夷坚果塔
10 蜂蜜蛋糕
12 布列塔尼
14 巧克力布朗尼
15 香橘烧果子
16 乳酪饼干
17 亚罗爵酥
18 芙雷露球
19 浓情巧克力
20 法式栗子酥
21 焦糖无花果烧果子
手工饼干篇
23 牛轧糖
24 杏仁比斯奇
25 咖啡杏仁饼干
26 燕麦芝麻饼干
27 伯爵饼干
28 巧克力糖球
29 葡萄奶酥饼干
30 罗马盾牌
31 椰子饼干
32 坚果巧克力
34 坚果巧克力爆米花
蛋糕慕斯篇
36 彩虹柳橙慕斯蛋糕
40 芒果巧克力慕斯蛋糕
43 香蕉巧克力慕斯蛋糕
46 焦糖香蕉布丁塔
48 法式栗子蛋糕
50 椰香百香果慕斯
52 杏桃甘栗慕斯
54 巧克力塔
56 芒果栗子舒芙蕾塔
58 德式黑森林蛋糕
61 巧克力水果百汇
62 红果迷情
64 榛果千层蛋糕
66 咖啡栗子蛋糕
68 百香果巧克力慕斯蛋糕
71 玛奇朵
74 草莓乳酪蛋糕
77 芒果乳酪蛋糕
80 白巧克力香覆盆子蛋糕
84 哈密瓜椰子慕斯
87 栗子塔
90 摩多格
94 枫糖朗姆葡萄蛋糕
97 白雪水果蛋糕
100 小红莓慕斯蛋糕
103 开心果杏桃蛋糕
104 绿光森林
106 焦糖苹果乳酪蛋糕
……
序言 以法式糕主流的五星西点，是全世界糕的典，尤其典的、的、有代表性的糕久不衰，高的食材、典雅致的手法都把糕表得口感更富，令人著迷。
本包括果子篇 3道、手工乾篇 道、蛋糕慕斯篇28道三大
52道致点心，呈典的糕如法式栗子蛋糕、巧克力塔、德式黑森林、芒果栗子舒芙雷塔、榛果千蛋糕、奇朵、咖啡栗子蛋糕、糖朗姆葡萄蛋糕、焦糖果乳酪蛋糕、法式牛糖、杏仁比斯奇、葡萄奶酥乾、椰子乾、巧克力布朗尼、蜂蜜蛋糕、布列塔尼、法式栗子酥、芙雷露球、情巧克力等50余道市面上不容易搜得全的配方食，一次授，有美感且展法甜的浪漫精神，不是欣者、喜好品、糕的生或傅都值得有一本，得以入法糕、甚至全洲糕的精殿堂。
极致西点浪漫香，在本，更囊括作者具意、不藏私而与者分享的巧克力果乾、巧克力爆米花、生黑蛋糕、白雪水果蛋糕、光森林、果迷情、香橘果子等，搭配精心的示，照作，得真，是、嗅、味、口腹之的最高享。在，您也可以做得和大的作品一精美爽口，佐以自洲 13-14世文代意大利廷甜傅法的糕、工夫，以及作者囊相授的巧克力工、美。限的喜、足、幸福感受，已始您。
文摘
千层水果蛋糕
材 料
1.黄油1800g 糖粉900g 蛋黄1200g
2.香草精60g 色拉油180ml
3.蛋白2100g 细砂糖900g 盐15g
4.低筋面粉1050g 玉米淀粉150g 泡打粉20g
5.什锦水果蜜饯适量
做 法
1.黄油（1）、糖粉（2）打发（3、4），分次加入蛋黄打发（5、6、7），然后加入
香草精（8、9）、色拉油打发。
2.蛋白、盐、细砂糖打到八分发（10、11、12、13、14），加入过筛的低筋面粉、玉
米淀粉、泡打粉等粉类（15），拌匀。
3.做法1、2混合拌匀成面糊。
4.在烤盘铺上铝箔纸，放上8寸慕斯框，倒入一层面糊在框模内，抹平（16）。
5.放进烤箱以上火250℃、下火180℃烤约10分钟，出炉。
6.撒上什锦蜜饯， 再上一层面糊， 如此共9层，续烤50分钟后出炉，切片成长8.5cm、宽2.6cm的蛋糕片即可。