基本信息出版社：汕头大学出版社
页码：117 页
出版日期：2006年03月
ISBN：7810367560
条形码：9787810367561
版本：第1版
装帧：平装
开本：32开 Pages Per Sheet
丛书名：养生馆健康生活系列

内容简介 本书以深入浅出的方式，探讨肾脏疾病的成因、并发症，营养素与肾脏病的相关性与节庆饮食原则；进而指导病友们计算自我营养素需求量，搭配食谱范例设计，让病友们可更轻松了解自己营养所需，并且应用于日常生活之中。相信只要熟读此书，必能正确的调整饮食习惯，不但可以维持生活品质，同时对于控制病情也有莫大的帮助。
本书除了介绍慢性肾脏病症与洗 肾病患的饮食原则，万芳医院的营养师们，为肾脏病友的健康，让他们也能吃出好滋味，特别设计56道健康食谱。期盼本书能给肾脏病友提供饮食上的帮助，让他们安心地吃出健康。
本书首先带大家认识肾脏疾病，再针对饮食原则、外食、节庆饮食等详加说明，最后不有食谱示范及营养成分分析，让患者可以吃的更健康美味，深切地期望此书能对大众有所帮助。
编辑推荐 肾脏疾病的治疗除了专业医疗技术与药物外，饮食的控制与配合也会直接影响肾功能的好坏。本书由专业营养师设计——以深入浅出的方式，指导肾脏病患者计算自我营养素需求量；并提供食谱搭配范例，让肾脏病患者可以吃得美味又健康。
目录
认识肾脏病的成因
如何有效治疗肾脏病
六大类食物营养价值＆分量代换
肾脏病息计算蛋白质及热量需求
肾脏病的外食原则和技巧
肾脏病患的节庆饮食
……
文摘 书摘
肾脏病患的节庆饮食

端午节
粽子，似乎是每年端午节必备的应景食物之一，因应现代人健康观念提
升，在这几年也出现有别于传统的粽子，陆续地推出五谷粽、杂粮粽等。对
于肾功能正常的人而言，选择五谷粽及杂粮粽，一方面可以摄取较高的纤维
质，二来杂粮粽多为未经加工的谷类，其维他命B群也较白米来得丰富。
但是对于肾功能不佳的病患而言，因为全谷类的食物中“磷”的含量较
高，反而选择传统的糯米粽会来得恰当!而粽子的内馅，更是包罗万象，有
花生、咸蛋黄、猪肉等，在考虑到“磷”及“钠”的含量都较高的情况下，
因此建议不妨在家自己动手包粽子，避免高磷、高钠的咸蛋黄，另外也可以
尝试用药、水果等材料来替代。此外，粽子的蘸酱也尽量以少盐为选择搭
配原则，才能轻轻松松享受五月粽香情。

中秋节
中秋佳节到来，许多的应景食物，包括柚子、月饼纷纷出笼。柚子的品
种众多，目前市售的白柚虽然甜度较一般的柚子高，但是针对肾功能不良的
患者要小心，每一份白柚“钾离子”的含量就高达250毫克。而一般的柚子
一份也含有钾离子225毫克。因此对于血钾过高的病患，其实不建议摄取柚
子。
月饼的口味更是层出不穷，有蛋黄酥、水果月饼、冰皮月饼、广式月饼
、绿豆饼、小月饼等。
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