基本信息出版社：广东省出版集团,广东经济出版社
页码：119 页
出版日期：2006年11月
ISBN：7807284129
条形码：9787807284123
版本：第1版
装帧：平装
开本：24开 Pages Per Sheet
丛书名：新派厨艺基础

内容简介 　　果蔬雕刻是指以各种可塑性果蔬为原料，借助刀具，通过一定的刀法加工成各种造型和纹饰图案的雕刻工艺。中式烹饪讲究“色、香、味、形”，而果蔬雕刻则正好对其中的“色”和“形”起着非常出色的辅助作用。本书主要介绍了餐桌常用的果蔬雕刻，其中包括：花卉、蔬果、昆虫、水族、禽鸟、龙凤、祥兽、人物、建筑等九个章节，以简易的文字说明各种果蔬雕刻的技术要领，本书是初学者极好的学习范本。
编辑推荐 　　果蔬雕刻是指以各种可塑性果蔬为原料，借助刀具，通过一定的刀法加工成各种造型和纹饰图案的雕刻工艺。中式烹饪讲究“色、香、味、形”，而果蔬雕刻则正好对其中的“色”和“形”起着非常出色的辅助作用。本书主要介绍了餐桌常用的果蔬雕刻，其中包括：花卉、蔬果、昆虫、水族、禽鸟、龙凤、祥兽、人物、建筑等九个章节，以简易的文字说明各种果蔬雕刻的技术要领，本书是初学者极好的学习范本。
目录
果蔬雕刻刀具及应用
果蔬雕刻的运刀手法
果蔬雕刻的原料和运用
花卉
花卉雕刻知识
马蹄莲
……