基本信息出版社：南海出版公司
页码：156 页
出版日期：2009年10月
ISBN：7544236161/9787544236164
条形码：9787544236164
版本：第2版
装帧：平装
开本：24
正文语种：中文
丛书名：金牌饮食文库，美食中国
内容简介 《中式家常酱料500例》是金版饮食文库之美食中国系列丛书之一。它由我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。420道酱料调制秘诀和酱料应用菜肴在此大公开，为菜品无限加分。80个饮食窍门，让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味！
作者简介 胡维勤，著名医学科学家，国家领导人专职保健医生，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授，协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，积累了丰富的保健经验，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》、《老年心血管病》等。
编辑推荐 《中式家常酱料500例》由南海出版公司出版。
目录
中式酱料中常见的食材
中国的酱文化
Part 1 中式酱料ToP排行榜
最受欢迎的中式酱料排行榜
◆米酒酱
◆竹荪肘子扣上海青
◆甜鸡肉腌酱
◆五香熏鸡
◆绍兴醋酱
◆肉碎酿茄瓜
◆蚝油酱
◆东坡肘子
◆酸子辣酱
◆松鼠桂鱼
◆金橘辣酱
◆红曲烧鸡
◆甜番茄酱
◆土豆排骨
◆豆瓣辣酱
◆泰皇炒饭
◆豆豉辣酱
◆红烧牛肉面
◆葱油酱
◆炸酱面
最简单的中式酱料排行榜
◆梅汁酱
◆草菇焖鸡
◆甜辣酱
◆油爆河虾
◆乳鸽烧烤酱
◆琵琶乳鸽
◆蒜蓉糖酱
◆红烧狮子头
◆苹果醋辣酱
◆泡黄瓜
◆酱油辣蘸酱
◆姜汁京葱卷
◆橙汁排骨酱
◆姜汁猪肝
◆辣椒腌酱
◆泡青笋
◆甜腐乳酱
◆葱烧鲔鱼
Part 2 做菜酱
◆猪肉红椒酱
◆葱油麻辣酱
◆秘制排骨酱
◆客家黄豆酱
◆瑶柱高汤酱
◆麻辣花椒酱
◆鲜瑶汁
◆蒜味剁椒鱼酱
◆剁椒蒸鱼尾
◆豆瓣红椒酱
◆番茄辣椒酱
◆叉烧小排骨
◆干椒麻辣酱
◆腐乳酱
◆花椒麻辣酱
◆蒜蓉柴鱼蒸酱
◆丁香鱼酱
◆米粉蒸酱
◆海鲜奶油酱
◆番茄海鲜酱
◆五香甜汁
◆红米蚝油酱
◆番茄香葱汁
◆辣味姜汁
◆姜葱蚝油酱
◆香酥酱
◆豆豉虱目鱼
◆红烧排骨酱
◆豉汁蚝油酱
◆梅莱蒸鲈鱼
◆红辣调味酱
◆甜辣蒜酱
◆青蒜豆豉酱
◆麦芽蜜汁酱
◆洋葱酱
◆梅子酱
◆海鲜烤酱
◆番茄醋酱
◆东坡肉
◆红椒菠萝酱
◆红椒豆豉辣酱
◆南瓜豉汁蒸排骨
◆胡椒豆酱蒸汁
◆鲜鸡酱
◆香味番茄酱酱
◆柱侯酱
◆醋熘酱
◆辣炒酱
◆香莱沙茶酱
◆泡椒番茄酱
◆家常烧带鱼
◆红油香莱酱
◆糖醋酱汁
◆红糟羊肉汤
◆大蒜辣椒酱
◆梅子甜辣酱
◆腐香排骨
◆腐乳辣蒜酱
◆豆瓣辣椒酱
◆干烧东海火明虾
◆海鲜炒酱
◆甜蒜蓉酱
◆蚝油米酒酱
◆贵妃烧鸡酱
◆香辣鱼仔酱
◆瑶柱鸡汤酱
◆椒乳通菜酱
◆柠檬柳橙酱
◆鸡汤芥末酱
◆紫苏梅子酱
◆红糟酱
◆南乳酱
◆米酒甜酱
◆红椒豆豉酱
◆猪腰豌豆片
◆香辣牛腩酱
◆沙茶玫瑰酱
◆酸辣墨鱼仔
◆大蒜甜豆酱
◆粤式黄豆酱
◆豆瓣甜炒酱
◆五香酱
◆桂花蜂蜜酱
◆甜酸鸡煲汁
◆蒜香花生酱
◆姜蒜豆豉酱
◆豆瓣鲫鱼
◆大蒜豆酥酱
◆大蒜香辣酱
◆双洋烧鸡
◆普宁豆酱
◆脆瓜素肉拌酱
◆奇味鸡煲汁
◆茄汁熵豆汁
◆豆豉海鲜炒酱
◆清补凉鸡煲汁
◆豆豉洋葱酱
◆虾仁菜脯酱，
◆川辣花椒酱
Part 3 腌酱卤汁
◆腌牛柳酱汁
◆芝麻肉腌料
◆粉蒸排骨辣腌酱
◆川式麻辣泡菜酱
◆腌牛小排酱
◆烤肉腌酱
◆牛排香腌酱
◆牛肉番茄腌酱
◆咸肉腌酱
◆沙茶肉腌料
◆番茄葱腌酱
◆烤鱼腌酱
◆剁椒腌酱
◆腐乳豆瓣腌酱
◆叉烧肉
◆芝麻酱汁
◆粤式泡莱腌酱
◆糖醋黄瓜
◆盐酥甜腌酱
◆西芹洋葱腌酱
◆泡大蒜酱汁
◆腌辣椒酱汁
◆五香烤肉腌酱
◆泡姜酱汁
◆川味泡萝卜酱汁
◆豆酱蒜腌酱
◆风味腌酱
◆香辣豆豉腌酱
◆蒜香烤肉腌酱
◆蒸排骨腌酱
◆花椒腌酱
◆蒜味鸡腌酱
◆卤味凤爪
◆豆豉蒸排骨腌酱
◆香草肉腌酱
◆蒜香猪脖肉
◆蒜香排骨腌酱
◆香腌酱
◆澳门酱卤鸡
◆花椒咸卤汁
◆酱卤肉汁
◆南味卤肉
◆高汤卤汁
◆卤牛肉酱汁
◆五香牛肉
Part 4 蘸酱淋酱
◆口味蘸酱
◆番茄味噌酱
◆海山辣椒酱
◆饺子辣蘸酱
◆饺子醋蘸酱
◆生姜柠檬蘸酱
◆蒜蓉麻油蘸酱
◆乌梅蘸酱
◆酥炸云吞
◆姜葱海鲜蘸酱
◆酸番茄蘸酱
◆煎饺
◆紫苏蘸酱
◆甜蒜蘸酱
◆番茄蒜蘸酱
◆蒜泥芝麻蘸酱
◆蛋黄甜酸蘸酱
◆姜蓉蘸酱
◆芥末甜蘸酱
◆番茄辣蘸酱
◆葱姜蘸酱
◆腐乳辣椒蘸酱
◆萝卜炸鸡蘸酱
◆酱油甜辣酱
◆豆瓣姜蘸酱
◆花生蘸酱
◆桂皮蒜蘸酱
◆油淋肉蘸酱
◆炸鸡块酸甜蘸酱
◆辣蒜蘸酱
◆甜面洋葱蘸酱
◆南乳蘸酱
◆梅子蘸酱
◆大蒜芥末蘸酱
◆洋葱红椒蘸酱
◆韭菜蘸酱
◆花椒芝麻酱
◆蚝油胡椒淋酱
◆肉丝豆腐
◆蚝油甜辣淋酱
◆胡椒酸淋酱
◆顺风耳片
◆酿豆腐淋汁
◆海鲜蒸汁淋酱
◆花椒芝麻淋酱
◆米酒鱼淋酱
◆铁板牛肉汁淋酱
◆黑椒高汤淋酱
◆芝麻甜淋酱
◆五香淋酱
◆大刀耳片
◆辣椒蜂蜜淋酱
◆芝麻辣淋酱
◆芝麻猪肉
◆柳橙淋酱
◆高汤菠菜淋酱
◆油鸡淋酱
◆海山淋酱
◆素淋酱
◆味噌淋酱
◆红米番茄淋酱
◆番茄淋酱
◆肠粉淋酱
Part 5 拌酱
◆无锡酱
◆香菇蚝油拌酱
◆番茄糖醋拌酱
◆炸肉拌酱
◆榨菜蒜拌酱
◆雪里蕻辣拌酱
◆蒜醋香拌酱
◆干面拌酱
◆虾米葱油拌面
◆醋拌酱
◆芝麻拌面酱
◆黄瓜凉面
◆麦芽桂花酱
◆红油拌酱
◆番茄凉面拌酱
◆榄莱肉末拌酱
◆四川麻辣鲜拌酱
◆豆豉高汤拌酱
◆咸鱼火腿拌酱
◆肉臊拌酱
◆酱拌面
◆红葱沙姜拌酱
◆杂拌酱
◆一番炒面
◆香辣牛肉拌酱
◆甜椒拌酱
◆肉末豆腐拌酱
◆醋熘洋葱拌酱
◆蒜味沙茶拌酱
◆凉拌酱
◆豆瓣香拌酱
◆糖醋拌酱
◆黄瓜拌面筋
◆芝麻凉面拌酱
◆豆瓣米酒拌酱
◆千层莲花菜
◆番茄辣味拌酱
◆沙县拌面汁拌酱
◆鲜味拌酱
◆香菇紊拌酱
◆虾米蒜香拌酱
◆红椒番茄拌酱
◆芝麻花生拌酱
◆辣芝麻拌酱
◆剁椒茄条
◆芝麻凉拌酱
◆蒜辣凉拌酱
◆一品豆花
◆米酒拌酱
◆虾米肉拌酱
◆辣椒肉拌酱
◆东北大酱
◆洋葱番茄凉拌酱
◆芝麻辣酱
◆糖醋面拌酱
◆辣椒蒜拌酱
◆牛肉拌牛杂
◆肉末拌酱
◆香卤拌酱
◆鸿运发财鸡
◆海山甘草拌酱
◆蚝油干面拌酱
◆高汤黑椒拌酱
◆芋香拌酱
◆香味拌酱
◆芝麻辣拌酱
◆咸鱼香菇酱
◆香芝麻蒜拌酱
◆香脆双丝
◆红油甜醋拌酱
◆芝麻高汤拌酱
◆手撕泡包莱
◆蔬菜拌酱
◆高汤香拌酱
◆茄汁酱
◆香葱椒拌酱
◆香蒜拌酱
◆辣蒜凉拌酱
◆高汤甜拌酱
◆蚝油甜拌酱
◆陈醋蜇头
◆麻酱拌酱
◆蒜味拌酱
◆姜汁羊肉
◆米酱豆腐乳
◆红曲沙拉拌酱
◆土豆玉米沙拉
◆花生麻拌酱
◆美乃滋拌酱
◆带子墨鱼沙拉
◆西柠汁拌酱
◆橙汁拌酱
◆果蔬沙拉
◆蜜梨糖汁拌酱
◆红油芝麻拌酱
◆蟹子沙拉
◆凉拌蒜汁拌酱
◆腊肠蚝油拌酱
◆芝麻大蒜酱
◆甜面拌酱
◆豆瓣蜜糖拌酱
◆蒜香凉拌酱
◆甜米酒拌酱
◆台湾混合芝麻拌酱
◆红葱辣椒拌酱
Part 6 烧烤酱火锅酱
◆沙茶咖喱烧烤酱
◆芝麻烧烤酱
◆橘子烧烤酱
◆蒜味甜烤酱
◆蜂蜜烤肉酱
◆麻辣烤肉酱
◆芝麻海鲜烧烤酱
◆蘑菇烤肉酱
◆潮莲脆皮烧鹅
◆酸甜烧烤酱
◆柠檬烧烤酱
◆蒜香手抓骨
◆碳烧生蚝酱
◆鸡翅烤酱
◆蜜汁叉烧
◆蜂蜜桂花烧烤酱
◆烤茄子酱
◆蒲烧鳗鱼
◆甜辣烤肉酱
◆五香烤肉酱
◆咖喱羊肉烤肉酱
◆葱花沙茶蘸酱
◆辣椒沙茶蘸酱
◆香葱蘸酱
◆沙茶火锅酱
◆辣豆瓣蘸酱
◆啤酒鸭火锅
◆香油火锅酱
◆麻辣火锅酱
◆四生片火锅
◆芝麻火锅酱
◆酸辣火锅酱
◆毛肚火锅
◆素食火锅料
◆辣椒豆瓣蘸酱
◆鱼头火锅
附录：实用饮食窍门80例
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文摘 插图：
