基本信息出版社：华艺出版社
页码：296 页
出版日期：2004年01月
ISBN：7801425480
条形码：9787801425485
版本：第1版
装帧：平装
开本：32
正文语种：中文

内容简介 为了满足广大读者在滋补保健方面的基本要求，本书作者本着求实、高效、科学、简明的原则，将百种靓汤的独特配方展示于朋友们面前，告诉你许多进补汤羹的制作方法。书中以病统方，使您按病检索便可查到理想的妙方，而且每一方下设有配方、制用法、功效、主治等项内容，并有附注相配。书中所介绍的适合四季食用的进补汤及家庭自制的各种美味饮料谱和汤谱，颇为实用，相信能够帮助广大读者在日常的饮食中达到自疗及滋补保健、治病强身的目的，阅读本书，你将受益匪浅。

媒体推荐 前言
当今社会，越来越多的现代人开始重视自我滋补和自我保健，学习如何调理自身，如何更好地善待生命、享受生活。在这种情况下，创造了中国几千年滋补文化的靓汤，自然而然成了人们滋补养生的首选。然而，人们对养生保健的重视程度虽然提高了，但绝大多数人却不懂得如何合理制作和服用这些滋补品，以至于造成了滋补品的浪费，有些甚至由于食用和制作不当而引起了副作用。
那么，靓汤为什么具有如此神奇的功效呢?从科学的角度来看，煲汤的过程就是食物在水中较长时间受热的过程。经过这一过程，食物的有效成分大多溶解在水中，使养分、水分、五味、五气有机地融合在一起，这样易被人体吸收，而且增加其功效。因此，用靓汤滋补保健不仅能使虚弱的人变得强壮，而且可使患病的人恢复健康。正因为这样，滋补保健才会作为一种养生时尚而流行于社会。
为了满足广大读者在滋补保健方面的基本要求，本书作者本着求实、高效、科学、简明的原则，将百种靓汤的独特配方展示于朋友们面前，告诉你许多进补汤羹的制作方法。书中以病统方，使您按病检索便可查到理想的妙方，而且每一方下设有配方、制用法、功效、主治等项内容，并有附注相配。书中所介绍的适合四季食用的进补汤及家庭自制的各种美味饮料谱和汤谱，颇为实用，相信能够帮助广大读者在日常的饮食中达到自疗及滋补保健、治病强身的目的，阅读本书，你将受益匪浅。
目录
第一篇 四季靓汤篇：汤羹春夏秋冬补法
第一节　春季升补靓汤
第二节　夏季清补靓汤
第三节　秋季平补靓汤
第四节冬季热补靓汤
第二篇　滋补养生篇：汤羹调理补养名方
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文摘 书摘
洋鸭汤
【配方】洋鸭1只，虾米15克，葱、蒜各3克，酱油lO克，姜3克。
【功效】补肾滋阴，健脾益胃。
【制用法】洋鸭去毛及内脏，取鸭肉250克，虾米，加葱、蒜、酱油、姜等调味品共煮熟即可。吃肉，饮汤。
【主治】身体虚衰，须发早白，食欲不振，疲倦乏力。
羊骨汤2
【配方】羊脊骨1具(连喉者)、豆豉、白粟各1000克，薤白（切）1把。
【功效】生津补虚。
【制用法】上述药物各分作两处煮，每度用水6000毫升，煮至3000毫升，去滓。渴即温汁量意饮之，以瘥为度。
【主治】消渴。
茜草乌龟汤
【配方】草乌龟1只，海螵蛸30克，茜草根20克。
【功效】滋阴凉血，调经止血。
【制用法】①将乌龟用沸水烫死后，去壳及内脏，斩小块，洗净；海螵蛸、茜草根洗净。②把全部用料一齐放人沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。随量饮用。
【主治】月经病属肾阴亏损、虚火迫血妄行者，症见月经先期，月经过多，经期延长，崩漏，头晕耳鸣，腰酸脚软，或午后潮热，手心发热，舌红苔少。
益肾银耳汤
【配方】银耳15克，枸杞子15克，龙眼肉15克，冰糖150克。
【功效】补肾宁心，养阴润肺。
【制用法】①银耳用温水泡涨，洗净泥沙，摘去黑根，用开水氽一下，再用清水泡后，上屉蒸熟。枸杞子洗净，置小碗内，上屉蒸熟。龙眼肉切丁。②取一清洁锅，加清水1500克，置火上烧沸。加入冰糖使溶化，下人银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，分别装在碗内。
【主治】肺阴不足的燥咳、久咳，热病后津伤口渴，肠燥便秘，虚烦失眠，以及病后、产后体衰。
鸡茸银耳羹
【配方】银耳50克，鸡脯肉100克，鸡蛋清2只，牛奶50克，鸡汤150克，淀粉10克，鸡油50克，葱白3克，生姜25克，细盐0．5克，料酒lO克，味精0．5克。
【功效】养阴润肺，健脾和中。
【制用法】鸡脯肉剔去筋膜，用刀背砸成细泥状，加牛奶10克搅匀。银耳洗净，去根蒂，切成小丁，挤干水分，与鸡茸混匀，入姜汁、料酒5克，搅匀。鸡蛋清打成泡沫状，分3次边搅边掺入银耳鸡茸糊中。旺火烧清水至沸，端离火口，鸡茸银耳拨成圆片(共约10片)下水氽熟。用漏勺捞出，码人盘中。炒锅内重驮鸡油，下葱丝煸黄，烹人料酒，注入鸡汤。再捞出葱丝弃之。轻轻将鸡茸银耳片人推人汤勺，加盐，煮开，滗2／3汤汁，加
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