基本信息出版社：中国时代经济出版社
页码：207 页
出版日期：2006年01月
ISBN：7801697995
条形码：9787801697998
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet
丛书名：零售业经营管理与培训系列丛书

内容简介 《零售业商品管理与培训》一书共分为8章。其主要内容有：商品组合配置、商品陈列管理、商品价格管理、商品质量管理、商品采购管理、商品验收管理、商品卖场管理及商品库存管理。为了让员工在商品管理中操作方便，我们在其后还附了常见货币符号、国际单位制基本单位、新旧商品对照表及食品加工助剂等常识。
《零售业经营管理与培训》系列丛书从中国零售企业目前的实际情况出发，就零售企业的经营与管理做了全面、系统的阐述，介绍了一大批实际、实用、实践的方法和技巧，具有极强的实用性和可操作性。不仅是一套较佳的零售经营管理用书，也是一套不可多得的培训教材；不仅可以指导一线员工，同时也可供管理者和经营者参考、借鉴。
编辑推荐 本书从中国零售企业目前的实际情况出发，就零售企业的经营与管理做了全面、系统的阐述，介绍了一大批实际、实用、实践的方法和技巧，具有极强的实用性和可操作性。不仅是一套较佳的零售经营管理用书，也是一套不可多得的培训教材；不仅可以指导一线员工，同时也可供管理者和经营者参考、借鉴。
目录
第1章 商品组合配置
第l节 商品管理概述／2
一、商品管理与零售业／2
二、商品管理组织结构／2
三、商品管理原则／5
第2节 商品组合技能／l O
……
文摘 书摘
三、商品管理原则
零售企业经营业务是围绕着商品这个核心而展开的。因此零售经营者应
该了解和掌握商品管理的原则：
1．商品为先原则
商品为先就是指“跟着商品走、围着商品转、随着商品变”，也就是说
，跟随着商品的定势而定位，围绕着商品的定位而转化，伴随着商品的转化
而调整。如商品的升级换代、滞销商品的淘汰、绿色商品的开发等，都可以
理解为在商品为先的原则指导下运作。
2．商品转化原则
无论何种产品，都必须经过商品化，才能有效地被消费者接受。 掌
握和运用商品转化原则对于零售业经营者来说至关重要，可以说，谁能准确
理解商品转化的丰富内涵，并注重实践的应用，谁就掌握了零售业的经营主
动权。
产品的商品转化过程一般为：产品鲜度、调味一产品重量、颗粒一产品
成型一商品陈列上架。
3．商品齐全原则
有调查资料显示，70％的消费者认为零售企业首先要加以改进的方面是
增加品种。由此可见，零售企业成功的关键是商品齐全，只有商品齐全的零
售卖场才能满足消费者一次购足的需求。所以，零售企业在确定商品组合时
一定要尽可能地扩大经营品种。另外，零售企业的经营者要密切关注政策、
消费潮流及相关信息等方面的变化，不断地适时地调整品种结构，导入新产
品。
(1)食品：包括蔬菜水果类、粮油制品类、水产品、畜产品类、冷冻食
品类、乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等；
(2)日用杂品：包括厨房用品、卫生间用品和卧室用品。在卖场中常见
的有：洗涤用品、化妆用品、卫生用品、棉纺织品、小五金、小家电、玻璃
器皿、餐具等。
但是，若零售业经营者只片面追求商品的齐全，而不注重挖掘商品齐全
的真正内涵，即认识上的细分化。因此，在运营中还要掌握商品的品牌、商
品的品质及商品的结构等要点。并在挖掘商品的细分和深度上下功夫。……
P5-6