基本信息出版社：上海人民出版社
页码：338 页
出版日期：2009年10月
ISBN：7208088039/9787208088030
条形码：9787208088030
版本：第1版
装帧：平装
开本：16
正文语种：中文
读者对象：广大读者
内容简介 《三百六十行大全》内容简介：中国几千年来社会分工产生了各种职业，俗称"三百六十行"。其中有些行业已经退出了历史舞台，也有些行业尚延续至今。《三百六十行大全》选取了360个行业，对其历史渊源、行业特点、崇奉民俗等，作了全面考察和生动叙述。全书分为农林牧渔行业、饮食糖果行业、纺织服饰行业、手工业行业、交通运输行业、医药卫生行业、文化教育行业、休闲娱乐行业、工艺美术行业、其他社会行业等十个部分。从林林总总的行业史话中，既反映了中国古代和近现代社会的恢弘生活场景，又记录了许多各地的非物质文化遗产与丰富多彩的民俗民风等，是一本了解中国社会职业生活的实用性读物。书中的多幅插图更增添了阅读的观赏趣味。
作者简介 周成树，笔名：春迅，浙江奉化溪口人。上海民间文艺家协会会员、上海总工会工旅假期旅行社国家级导游。从事旅游工作25年，积累丰富的旅游经验，曾在《新民晚报》《解放日报》《文汇报》《劳动报》《上海老年报》《旅游时报》《电影故事》《弘道》等报刊杂志上发表数百篇文章。著有：《道教景点故事》（与张振国合著）《佛教景点故事》（与张振国合著）参与写作：《苦难与风流》。
编辑推荐 《三百六十行大全》是由上海人民出版社出版的。
目录
序 陆其国／001
一、农林牧渔行业／001
1.耕地／003
2.车水／004
3.割稻／006
4.种玉米／007
5.种甘薯／007
6.种洋葱／008
7.花农／009
8.卖花／010
9.卖君子兰／011
10.卖南天竹／012
11.卖盆栽／013
12.蚕农／014
13.采桑叶／015
14.放蜂／015
15.抓蛤蟆／016
16.养猪／018
17.羊倌／018
18.牧牛／019
19.牧马／021
20.猎人／022
21.屠夫／023
22.渔人／024
23.鸬鹚捕鱼／025
二、饮食糖果行业／027
24.卖包子／029
25.卖蟹黄汤包／030
26.卖烧卖／031
27.卖饽饽／031
28.卖爱窝窝／032
29.卖金糕／033
30.卖年糕／034
31.卖糖粥／034
32.卖糕饼／035
33.卖馍头蒸饼／036
34.卖缸炉烧饼／036
35.卖茯苓夹饼／037
36.早餐“四大金刚”／038
37.卖春卷／039
38.卖麻油馓子／040
39.馄饨挑／040
40.卖饺子／041
41.担担面／043
42.卖云梦鱼面／043
43.卖凉面／044
44.卖切面／045
45.卖过桥米线／046
46.卖元宵／046
47.卖八宝饭／047
48.卖及第粥／048
49.卖粽子／049
50.爆炒米花／049
51.米粮店／050
52.卖凉粉／050
53.卖松花粉／051
54.烘山芋／052
55.切薯干／053
56.卖胡萝卜／053
57.卖鲜藕／054
58.煮玉米／055
59.卖金针菜／055
60.卖山野菜／056
61.卖花生／057
62.卖火腿／057
63.卖东坡肉／058
64.卖猪头肉／059
65.卖夫妻肺片／060
66.卖涮羊肉／060
67.烤羊肉／061
68.卖狗肉／062
69.卖白果烧鸡／063
70.卖叫花鸡／064
71.卖茶叶蛋／064
72.卖烤鸭／065
73.卖鹌鹑／066
74.卖清水大闸蟹／066
75.豆腐挑／067
76.炸豆腐／068
77.炸臭干／069
78.卖乳腐／069
79.卖榨菜／070
80.盐商／071
81.卖醋／072
82.换馍做酱／073
83.卖小磨香油／073
84.葱姜摊／074
85.卖西瓜／075
86.卖啥密瓜／075
87.卖葡萄／076
88.卖白果／077
89.卖橄榄／078
90.卖糖炒栗子／079
91.卖冰糖葫芦／079
92.卖甘蔗／080
93.卖梨膏糖／081
94.卖水／082
95.老虎灶／083
96.卖豆浆／083
97.卖马奶／084
98.卖冷饮／084
99.卖雪花酪／085
100.茶馆业／086
101.卖酒业／087
102.卖甜酒酿／088
103.卖西凤酒／088
104.卖茅台酒／089
105.卖烟袋嘴／090
106.卖香烟／091
107.鼻烟铺／092
三、纺织服饰行业／095
108.轧棉花／097
109.纺纱／098
110.蓝印花布／098
111.蜡染／099
112.染工／100
113.漂工／101
114.缂丝工／102
115.织锦／103
116.蜀锦业／104
117.绸缎庄／105
118.刺绣／105
119.卖绒线／107
120.地毯织造／107
121.裁缝、卖布／108
122.张小泉剪刀／109
123.制造熨斗／110
124.卖缝针／111
125.卖纽扣／111
126.制作中山装／112
127.制作旗袍／113
128.卖估衣／114
129.缝穷婆／115
130.鞋铺／115
131.卖三寸金莲／116
132.卖包脚布／117
133.修鞋匠／118
134.修阳伞、补套鞋／119
135.打草鞋／119
136.缝袜子／120
137.卖虎头鞋、帽／120
138.卖毡帽／121
139.卖缠腰／122
四、手工业行业／123
140.木匠／125
141.车匠／126
142.雕花匠／126
143.瓦匠／127
144.石匠／127
145.造园业／128
146.打井／129
147.卖门铃／129
148.煤矿工／130
149.烧炭工／131
150.炭铺／131
151.卖灯草／132
152.烛坊／133
153.香烛摊／133
154.卖筷子／134
155.制作屏风／135
156.修棕绷／136
157.弹棉花／137
158.卖枕头／138
159.卖胭脂／138
160.淘金／139
161.金箔工匠／140
162.卖戒指／141
163.制作长命锁／142
164.修钟表／143
165.铁匠／144
166.削刀磨剪刀／145
167.铜匠／145
168.秤匠／146
169.制伞匠／147
170.卖伞／147
171.卖竹竿／148
172.篾匠／149
173.绳匠／150
五、交通运输行业／151
174.抬轿子／153
175.拉黄包车／154
176.赶脚／155
177.邮差／156
178.制作信牌／157
179.更夫／158
180.窝脖儿／159
181.制造车／160
182.修马路／161
183.摆渡／162
184.放筏／163
185.纤夫／164
186.码头挑夫／165
187.造船匠／165
188.制作灯塔／166
六、医药卫生行业／169
189.游医／171
190.拔火罐／172
191.拔牙／173
192.绞脸／174
193.接生婆／175
194.中药堂／176
195.草药摊／177
196.卖三七／178
197.卖蒲艾／179
198.卖枸杞子／180
199.卖杭白菊／181
200.卖蒲公英／181
201.卖百合／182
202.销售云南白药／183
203.卖狗皮膏药／184
204.卖蛇酒／185
205.卖凉烟／186
206.卖耗子药／187
207.卖香包／188
208.卖眼镜／188
209.理发／189
210.卖假发套／190
211.卖木梳／191
212.卖耳勺／192
213.“穿”牙刷／192
214.卖手杖／193
215.卖蒲扇／193
216.卖羽扇／194
217.制团扇／195
218.卖折扇／196
219.卖冰／197
220.卖鸡毛掸子／198
221.卖夜壶／199
222.粪夫／200
223.澡堂／201
224.修脚／202
七、文化教育行业／203
225.私塾师／205
226.绍兴师爷／206
227.办学校／206
228.书贩／207
229.卖报／208
230.卖碑帖／209
231.卖贺年卡／211
232.照相馆／212
233.卖相片／213
234.小书摊／214
235.装订制书／214
236.雕版／215
237.造纸匠／216
238.制毛笔／217
239.制砚／218
240.制墨／219
241.卖八宝印泥／220
242.卖算盘／221
243.代写书信／222
244.写春联／223
245.卖“福”字／223
246.制牌匾／224
247.作家／225
八、休闲娱乐行业／227
248.卖毽子／229
249.套圈圈／229
250.转糖博彩／230
251.卖花炮／231
252.卖象棋／232
253.围棋手／232
254.摆棋局／233
255.卖麻将牌／234
256.卖响铃／235
257.旅游业／235
258.养鸟／236
259.斗鸡／237
260.斗蟋蟀／238
261.跑狗场／239
262.猴子耍把戏／240
263.马戏／241
264.顶技／241
265.蹬技／243
266.变戏法／243
267.卖武艺／244
268.掼跤／245
269.舞狮子／246
270.舞龙灯／247
271.打花鼓、跑马灯／248
272.跑旱船／249
273.踩高跷／250
274.卖乐器／251
275.班鼓匠／252
276.小堂茗／253
277.放话匣子／254
278.歌女／255
279.扭秧歌／256
280.舞蹈者／256
281.舞女／257
282.唱鼓书／258
283.打连厢／259
284.宣卷／260
285.说相声／261
286.串双簧／262
287.唱戏／263
288.京剧／264
289.看西洋景／265
290.木偶戏／266
291.皮影戏／267
292.电影／269
九、工艺美术行业／271
293.印年画／273
29,1.杨柳青年画／274
295.卖春画／275
296.指画／276
297.漆画／276
298.画肖像／277
299.卖烟画／278
300.卖月份牌／279
301.铸铁画／280
302.裱画／281
303.内画鼻烟壶／282
304.卖泥人“大阿福”／282
305.卖不倒翁玩具／283
306.做面塑／284
307.制作戏曲脸谱／285
308.吹糖人／286
309.陶瓷工／287
310.卖唐三彩／288
311.刻瓷／289
312.龙眼木雕业／290
313.砖雕／291
314.石狮子雕刻／291
315.琢玉成器／292
316.象牙雕／293
317.制作景泰蓝／294
318.剪纸花样／295
319.卖“嚣”字／296
320.糊风筝／296
321.灯笼作／297
322.制作灯彩／298
323.卖中国结／299
十、其他社会行业／301
324.会计／303
325.经纪人／303
326.跨国经商／304
327.铸钱币／305
328.钱庄／305
329.当铺／306
330.卖彩票／307
331.跑堂倌／308
332.鸡毛换糖／309
333.换取灯／309
334.打鼓的／310
335.收破烂／311
336.捡烂纸／311
337.奶妈／312
338.媒婆／312
339.乞丐／313
340.殡葬业／314
341.棺材铺／315
342.卖“长锭”、锡箔／316
343.算命先生／317
344.测字先生／318
345.仙姑／318
346.巫师／319
347.妓女／320
348.拉皮条／321
349.相公／322
350.小偷／323
351.强盗／324
352.卖蒙汗药／324
353.制作洛阳铲／325
354.卖烟枪／326
355.卖白粉／327
356.宦官／327
357.保镖／328
358.刽子手／329
359.狱警／330
360.巡警／330
附录 三百六十行及其崇奉民俗／332
后记 周成树／338
……
序言 有一句话我们已耳熟能详：“三百六十行，行行出状元”。其实对大多数人来说，对这句话可以说“耳熟”，却未必真“能详”。谓予不信，请你试试将三百六十行如数家珍般一一道来，立马就能见分晓。如没有一定的生活阅历和观察积累，是凸显不出这番功力的。令人欣喜的是，现在有一个人做到了，他就是我的朋友周成树。能够证明他做到的印证，就是现在他奉献给我们的这本《三百六十行大全》。
浏览这本书的目录，看着那林林总总，目不暇接的行当名称，大有一种通体透畅的感觉。究其原因，实在是因为一个人从出生至最后告别世界，这一过程中的每一天，举凡衣食住行、吃喝拉撒、生老病死……有谁能不和这三百六十行中的一些行当发生密切联系呢！由此可见，撰写这样一本书，除文字能力外，更取决于作者的博物视野和履痕行迹。而作者“国家级导游”这一独特的履痕行迹，恰于不经意间拓展了他的博物视野。偏偏他又是个有心人。于是，多年行万里路，做实地考察、考证，辛勤搜集、整理资料，查阅史料；再经历三年勤奋撰写，终于有了这本《三百六十行大全》的面世。
作者常年走南闯北，不时出入于各地景区，从而积累起对这些地区民俗文化的认知，有的地方还有专题介绍。如苏州定园、上海枫泾古镇等地，就见到有介绍三百六十行的展览馆。但这些展览馆却留给作者颇多的遗憾，用他的话说，名日三百六十行，其实却只有几十行，而且介绍得语焉不详。尤其是作者亲眼目睹有游客想得到一份有关三百六十行的资料，展览馆工作人员回答：“没有”。这样的情况在旅游景点见多了，作者的内心受到了触动。他想，三百六十行中，很多内容都是中国传统文化的直接体现，有的还是非物质文化遗产的精华。既然没有这样一份资料，那就由自己来弥补这一遗憾，不仅要记录他们的存在，还要介绍他们的来龙去脉、文化和历史背景。作者于2005年岁末，利用业余时间投入了这一工作之中。据我所知，作者收集积累研究的行当已经超出了四百行，他进行审慎的爬梳剔微，仔细遴选，最后择定了这本书中的三百六十行内容。
细览全书，看得出，作者在介绍三百六十行时，力求做到正确、全面、富有知识性、趣味性。同时，对每个行业供奉的祖师爷、守护神等，书中都作了详细介绍。这也是《三百六十行大全》的一个特点。
当然，随着人类社会的发展进步，生产力水平的不断提高，所谓的三百六十行，其中不少旧行当在时代进步中逐渐被淘汰乃至消失，新的行当又在不时产生，呈现出一种优胜劣汰之势。但记录那些被淘汰、已消失的行当，也是为历史留真。本着这样的宗旨，本书也收录了一些诸如强盗、小偷、妓女、贩毒等所谓的行当，这些无疑是三百六十行中的糟粕。但它们毕竟曾经是历史的客观存在，通过对这些所谓的行当的了解，可以从一个侧面了解过去年代中遗有的堕落和腐朽印痕，以此引为警戒。从而让人们不忘历史，珍惜今天。
三百六十行泛指各行各业，不是一个确数。今天我们所说的“三百六十行，行行出状元”，当然是针对健康行业、于民生于国家有益的行业而言。我想《三百六十大全》的读者，也一定会持如是观。
文摘 插图：
1.耕地
中国自古是一个农业大国，农耕是社会经济生活的主动脉，用牛耕地有着漫长的历史，耕地是农民主要的一个社会行当。种田出粮食，养家糊口，代代不变，生生不息，沿袭了数千年的历史。
耕地主要工具是驯服牛来劳作，至今可考的历史约有三千多年。当初，牛耕技术只限于长江流域一带，范围有限，得不到推广。直到汉代，也就是公元前200年左右，汉武帝决策，以行政命令的手段在全国范围内推广牛耕技术，出现了农业改革的新起点。
这一时期，汉武帝在平叛内乱后，人民得以休养生息。此时，冶铁也得到了空前的发展，开始用铁制造农具。犁铧的出现是中国农业发展的里程碑，我国使用犁铧的历史要早于欧洲整整一千多年。
耕牛力大，不仅能吃苦耐劳，而且性情驯良、易于驾驭。用它耕地，是最好的畜力。汉武帝看到了畜力的作用，于是，数次颁发诏书，号召农户养牛，用牛来耕地、拖拉重物。牛的普遍使用，使小农经济得到长足的发展，农业的产量大幅度地增长。历朝历代的皇帝皆注重牛耕，每到开春，有的还亲临先农坛，扶犁耕地，鞭打春牛，为一年的风调雨顺祈福。地方府县亦照例而行，打春牛成了中国农村的习俗。
尽管如此以牛耕地，而农民的劳动依然艰辛。尤其在过去的封建和半封建半殖民地的旧中国，广大农民由于种种原因失去了耕地，大部分的土地却落到少数地主手中，耕地者不仅吃不饱穿不暖，还要受到地主的剥削和欺侮。
崇奉：神农
据史书记载，神农母亲叫安登，于今湖北省随州厉山镇九龙山南麓的一个山洞里“感农而生炎帝”。汉朝蔡邕《独断》里说：“稷神，盖厉山氏之柱也。柱能殖百谷，帝颛项之世，举以为田正，天下赖其功。”神农自夏朝以后被当做稷神而祀之，旧时民间很多地方都尊称神农为“五谷祖”，如在太湖边，在苏州、无锡、湖州一带民间许多地方，千百年来相传伏羲、神农曾于此地传播五谷种植的技术。有首歌谣唱道：“伏羲神农驾金龙，九龙山下五谷种。传下五谷救万民，万民万代谢喜(羲)农。”相传每年农历四月二十六是“五谷神”诞辰，每到这一天，农民都要备以丰盛的三牲果品，虔诚祭拜。
耕地行当的农民，有的地方供奉的神还有“五谷母”、“王母娘娘”、“弃神”等。
2.车水
车水是中国农业水利灌溉田亩、种植禾稻中至关重要的大事。木制水车犹如长龙，连成一串的木盒斗状的水容器，好似一节节的龙骨。它有车身、车头、橄榄仔、57个车扇
……
后记 我花了三年多的时间，写了这本书，现在出版了，我的心情难以平静。 孩童时，我家住在浦东。记得有一次父亲带我去东昌路新华书店，买了一本连环画给我，当时我高兴得手舞足蹈，因为这是父亲第一次给我买书。兴奋之余，我说了句在当时父亲看来是石破天惊的话：“阿爸，有朝一日，我也要写本自己的书。”父亲吃惊地望了我一眼，接着，操着一口浓浓的宁波话说：“侬‘小玩’(小孩)勿要白日做乱梦。”我一颗尚未涉世的淳朴童心，受到猛烈的冲撞，我永远记着了父亲这句话。 然而，童年的梦是清纯而美丽的。梦的童话，永远闪耀着理想的光芒。梦，是目标。有目标，就有期盼；有期盼，就有奋斗；有奋斗，就有机缘。长大了，懂事了，钟情文学；工作了，成家了，爬爬格子；改革了，开放了，干点事业，“白日乱梦”终于敢想了。 2009年4月10日，我写完书的最后一节，已是深夜了。万籁俱寂，我悄悄地来到庭院，仰望着满天星星，深深地吸了一口气，无限感叹：“我成了！”不过我清醒地知道，在茫茫书海中，我的这本书，也许是沧海一粟，但是我经历了日日夜夜伏案疾书的全过程。这本书，就像夜空中的一颗星星，如果有些闪光点，我也欣慰了。 《三百六十行大全》这本书写得很辛苦，这里除了凝聚着我的辛勤汗水之外，还得到了多方的帮助和付出。特别要向出版此书的上海人民出版社致以衷心感谢，责任编辑龚维才为完善书的质量，悉心编辑，的确是难得的幸运。上海作协的作家陆其国热情地为本书写了序；上海道教协会副秘书长张振国对这本书的写作曾多次提出具体的意见；《文汇报》记者、高级美术编辑许政泓为本书装帧设计；上海旅游界的林翰为我提供了资料、出了力；还有我的朋友为这本书作出了无私的奉献，他们中有：盛向红、周璐、虞莹谦、陈毓、张国荣……正是由于这些可信、可亲、可敬、可靠的朋友的帮助和支持，我这本书才得以成功出版。在此，我谨向这些朋友表示深切的感谢与敬意。