基本信息出版社：北京理工大学出版社
页码：59 页
出版日期：2006年09月
ISBN：756400861X
条形码：9787564008611
版本：第1版
装帧：平装
开本：24开
丛书名：好吃易做道地西餐

内容简介 《浓情意大利餐》中讲到意大利，最先进入你头脑中的无疑是比萨饼和意大利面。意大利餐风行全球，任何一家西餐厅的菜单上都能找到这两块金字招牌。跟随本食谱，你可以学到地道的意大利美味的制作方法，还可以发挥创造力，进行中式改造，尽情挥洒你的美食灵感。
编辑推荐 奔放西班牙餐、浓情意大利餐、阳光加勒比餐、迷人希腊餐、缤纷墨西哥餐、浪漫法国餐，你想尝试自己做西餐吗？你想品尝异域风情的佳肴吗？《浓情意大利餐》中的美食绝对吸引你！它还为你介绍了西餐常用配料、西餐配料购买指南、健康饮食谈等内容！
目录
意大利与意大利美食
原料
准备工作
意大利蔬莱通心粉汤
胡桃南瓜汤
玉米黍羊乳酪沙拉
博洛尼亚肉酱面
意大利奶油培根面
意大利千层饼
芝士蕃茄比萨
马铃薯蓝乳酪比萨饺
虾仁蘑菇烩饭
烤鳕鱼马铃薯
莫萨里拉乳酪香茄塔
意式蔬菜煎蛋饼
香蒜橄榄油烤面包片
香蒜沙司
浓香巧克力烩饭
香草冰淇淋
柠檬沙冰
西餐常用配料简介
西餐配料购买指南
相关资料
健康饮食谈
饮食术语汇编
索引
……
文摘 书摘
意大利蔬莱通心粉汤
　　在意大利，汤通常作为头盘出现，当然，它也可以搭配面包作为一顿便
餐。蔬菜通心粉汤风行意大利，但做汤的原料却时因地而异。凛冽寒冬，人
们放入更多的意大利面，使汤汗更加浓稠：炎炎夏日，则会加入时鲜蔬菜，
如芦笋和蚕豆。
　　制作方法
　　1．将洋葱和蒜瓣去皮，切成碎末。
　　2．将芹菜和胡萝卜切片。
　　3．将卷心菜切成小丁。
　　4．用手将细式面条掰成约2厘米长的小段。
　　5．将300毫升冷水放入锅中煮开，加入固体蔬菜汤料，搅拌至溶解。放
在一边备用。
　　6．用中火加热另一个锅中的油，然后加入切好的　洋葱、蒜、芹菜和
胡萝卜，煎3分钟。
　　7．加入罐装番茄、蔬菜汤、卷心菜、扁豆和干欧芹，煮开，然后炖10
分钟。
　　8．加入已掰碎的细式面条。
　　9．将汤汁再炖煮8分钟，不时搅拌，避免粘锅。如果使用新鲜欧芹，食
用前加入即可。
　　原料
　　1／2个洋葱
　　1瓣蒜
　　1根芹菜杆
　　1，2根胡萝卜
　　1／4个卷心菜
　　40克细式面条
　　1块固体蔬菜汤料
　　1餐勺油
　　200克罐装切块番茄
　　40克罐装扁豆
　　1茶匙干欧芹或几枝新鲜欧芹
　　P10

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