基本信息出版社：科学出版社
页码：99 页
出版日期：2006年09月
ISBN：7030177770
条形码：9787030177773
版本：第1版
装帧：平装
开本：0开 Pages Per Sheet

内容简介 本书为上班一族提供快节奏生活中能够速成的便当，解决一成不变的油腻、高热量的餐点对身体带来的多脂肪负担。操作简单，实用性强，非常适合上班一族参考。
编辑推荐 上班族的你，还在为每天中午的那顿饭发愁吗？到底是满足自己的胃口，亏待自己的钱包，还是保住自己的钱包而随便凑合一下呢？到底哪里的饭菜可口又卫生呢？所有这些烦恼将从你拿到这本菜谱开始划上句号。利用在家的空余时间，自己为自己准备好吃又营养的便当，由此开始一种全新的生活方式吧！
目录
如何使用本书
健康瘦身的低卡饮食原则
快速制作更当的方法
装盛便当襄的好帮手
5种米饭的烹调方法

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文摘 书摘
市售食品的选购与调理重点
市售各式各样的半成品的确为忙碌的现代人提供了不少便利，各式追求
营养美味不打折的冷冻食品和外卖熟食，已经颠覆了传统的做菜习惯，让你
能在很短的时间内，变化出新鲜又好吃的菜肴，只要运用小小的创意与巧思
，用很少的时间就可将市售食品变化出令人惊奇的美味便当菜。

冷冻食品&外卖熟食的选购原则
确认食品的生产日期：虽然冷冻食品的保存时间较长，但我们也不希望
买到即将过期的食品，所以购买前应确认生产日期是否为购买当月或至少是
前3个月内生产的。内容物的标示是否清楚，是本国产还是进口的食品，进
口食品的生产曰期．产地是否清楚?
外卖熟食先试吃再购买：外卖熟食的选购最好是在可试吃的原则下再决
定是否购买，并且可询问销售员食品的生产日期、保存期限和添加物等，以
确保食品品质。购买后应于当天食用完毕，如果无法当天吃完，则应将熟食
放入冰箱冷冻或冷藏。冷冻保存可延长食物的期限，大约2个星期至1个月，
冷藏保存则在1～2天内食用，以免食物走味，变硬或腐坏。
确认有无食品添加物：冷冻类的产品在制造完成后立刻加以急速；令冻
，原则上并不需要添加防腐剂，添加防腐剂的多半都是冷藏类和罐头类等，
建议在购买时要多加留意。在选购这类产品的时候，可选择有检验合格标志
的商品，才能吃得健康又安心。

冷冻食品的疑难杂症
避免将冷冻食品反复解冻：反复解冻的过程不仅会让食物增加与空气接
触的机会而产生腐坏，而且解冻所流失的水分也会使食物的口感尽失。因此
解冻食物的时候，应该斟酌当次使用的分量来解冻。
避免过期存放：通常冷冻食品在－18℃的条件下保存期限可长达6～12
个月，一般大卖场或超级市场的大型冷冻库有控制温度的功能，保鲜程度没
问题。但家庭式的冷冻库会因开关动作频繁或结霜除霜的过程，造成无法一
直保持在－1 8℃状态，所以，买回家的冷冻食品最好尽早吃完，尤其是面
粉类制作而成的冷冻食品，一旦存放太久，饼皮表面便会出现裂痕，不但使
产品变质，而且也会吸收冰箱中的异味而造成产品变质。

正确的解冻方法
冰箱冷藏室解冻：一般家用的冷藏室温度约2～5℃左右，而冷冻库则在
－15～－18℃左右。只要在料理的前一天将冷冻食品移置于冷藏室一晚，隔
天烹调前再取出料理即
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