基本信息出版社：中国劳动社会保障出版社
页码：82 页
出版日期：2005年06月
ISBN：7504547891
条形码：9787504547897
版本：第1版
装帧：平装
开本：16开 Pages Per Sheet

内容简介 本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分五章，分别为：宫廷菜概述、满汉全席、宫廷菜的烹调特色、宫廷菜的制作、宫廷菜的筵席设计。
　　本书也可用于高级技术人才培训。
　　本书由赵子余、李凤燕、李青山、王中学、徐延文、吴玉中、李云霞、王一媛编写，赵子余主编；本书由李纲审稿。
编辑推荐 本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。全书共分五章，分别为：宫廷菜概述、满汉全席、宫廷菜的烹调特色、宫廷菜的制作、宫廷菜的筵席设计。本书也可用于高级技术人才培训。
目录
第一章　宫廷菜概述（1）
§1—1宫廷菜的发展史（1）
§1—2宫廷菜的内容与特点（2）

第二章　满汉全席（6）
§2—1满汉全席概述（6）
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